榨菜的做法（榨菜的做法大全）

访客2022-12-10 19:42:3819

优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。下面就让找论文网小编给你介绍一下榨菜的做法大全。

　　一、杂炒榨菜的做法

材料

榨菜70g，胡萝卜70g，小红辣椒10g，猪肉粒60g，调料：盐3g，糖3g，鸡精2g，生抽2g，料酒5g，姜末2g，　蒜片2g

做法

1、猪肉洗净切粒、胡萝卜切粒、小红辣椒切碎，姜切末、蒜切片备用。

2、猪肉粒用糖、鸡精、生抽、料酒、姜末抓拌均匀。

3、锅内热油，放入小红辣椒碎、姜末、蒜片炝锅，再放入腌制好的猪肉粒大火炒至变色。

4、再将榨菜、胡萝卜粒放入，将其煸炒一会儿，炒匀出锅。

小诀窍

1、如果榨菜已经发干了，先放点色拉油让其滋润半个小时。

2、胡萝卜可以替换成青椒、长豆角或其它喜欢的蔬菜。

3、猪肉也可以替换成鸡肉。

4、个人认为小红辣椒不能省略，太提味了。

5、榨菜本身有咸度，盐要适量。

　　二、榨菜肉丝的做法

材料

榨菜、肉

做法

1、猪肉、榨菜、葱姜均切成丝，肉丝用盐、料酒、酱油拌匀，将水淀粉拌上一些油浆好。

2、用葱、姜、酱油、料酒、味精、糖、淀粉、汤兑成汁。

3、锅烧热后倒入油，油热后下人肉丝翻炒，待散开时放入榨菜翻炒几下，再倒入已兑好的汁，开锅后再翻炒几下即可。

　　三、榨菜拌香干的做法

材料

材料榨菜、豆腐干。配料青、红椒、小葱段。调料味精、香油、葱油、麻油。

做法

1.将榨菜去皮切成丝，用开水烫过，投凉待用。

2.豆腐干切成丝放入榨菜丝，加上青、红椒丝，小葱段加入盐、味精、香油、葱油、麻油拌匀即可。

提示

色泽美观，口味香浓。

　　四、榨菜蒸鱼头的做法

材料

大头鱼鱼头半个，榨菜1小袋，姜适量，葱适量，美极鲜酱油，油

做法

1.鱼头洗好，剁开成块状，姜葱切成条，榨菜用水洗开调味料。

2.把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里，加适量的美极鲜酱油和油。

3.大火蒸8分钟，食得。