疙瘩菜（疙瘩菜的家常做法）

疙瘩菜也被称为大头菜或者是芥菜，这是中国著名的特产蔬菜，原产于中国，现在已经是全国各地栽培的常用蔬菜了。下面找论文网小编给大家分享疙瘩菜的做法，希望你喜欢。

　　疙瘩菜的家常做法一：凉拌疙瘩菜

食材准备

疙瘩菜、油、小尖椒、红辣椒、糖、自制红油、芝麻酱、牦油。

方法步骤

1、将疙瘩菜洗净，然后切成丝再多洗几遍，最好用凉水浸泡30分钟。

2、浸泡之后，可以放入少量的糖。

3、起锅，倒入少许花生油，油热后关火，放入提前准备的小尖椒和红辣椒。

4、接着在油温降下来时倒进疙瘩丝中，放入自制的红油。

5、最后再放入适量的牦油以及芝麻酱，装盘即可。

小贴士

1、因为疙瘩菜腌得很咸，所以切成丝以后多洗几遍，尝尝后觉得不是很咸即可。

2、喜欢香菜的朋友们，也可以放点香菜，这样味道也会很棒。

　　疙瘩菜的家常做法二：香辣疙瘩丝儿

食材准备

疙瘩菜、辣椒油、盐、葱、姜、八角、花椒粒、酱油、胡椒面、蔬菜精。

方法步骤

1、将疙瘩丝洗净，用水浸泡后，捞出，沥干水分。

2、将葱洗净，切成葱花;将生姜洗净，切成姜末。

3、接着把葱花和姜末都倒入疙瘩丝中，放入适量的辣椒油和八角以及花椒粒。

4、然后倒入酱油调味，加入蔬菜精、食盐和花椒面，搅拌均匀。

5、最后上锅蒸上20分钟即可。

小贴士

1、葱花可以多放点，这样味道会更好。

2、因为这道菜的疙瘩丝是之前就蒸熟晒干的，所以泡发后蒸20分钟即可。

　　疙瘩菜的家常做法三：炝焖疙瘩菜

食材准备

疙瘩菜、油、盐、葱。

方法步骤

1、将疙瘩菜去皮，洗净，切成丝备用。

2、将葱洗净，切成丝。

3、起锅，倒油，将葱丝放入，爆香。

4、倒入疙瘩丝，放入适量盐，均匀翻炒。

5、接着倒入盆中，盖上保鲜膜，最后放凉后即可食用。

小贴士

在炒疙瘩菜时，要翻炒几下，让其受热均匀就马上倒出，不然炒不出炝味。

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