月饼有什么馅（月饼有什么馅的）

访客2022-12-10 23:11:3642

现在月饼的名字多以馅料的风味命名，馅料的品种也越来越多样化，甚至类似于中西菜肴，比如北京烤鸭、提拉米苏等。但对于老人们来说，最经典、最传统、最受欢迎的月饼馅料还是莲蓉、豆沙、五仁等老品种。当然，莲子除了糖和油之外，还有莲子含量的差异。所有莲子都是纯莲子。如果莲子含量≥60%是莲子，最少只能是莲子味；坚果呢？五仁是一个统称，可以变化。有的叫百果馅，坚果的品种也是随机的。除了瓜子，碎花生，核桃仁等。，还有夏威夷水果、榛子、腰果等。豆沙主要是纯红豆沙。

各有所好，各取所需。

【经典低糖红豆沙】做月饼和中式糕点时，红豆沙馅用得最多。配料:红豆250克，清水500克，白糖30克，麦芽糖50克，玉米油80克。

【枣泥馅】相对来说，北方人喜欢枣泥馅的月饼。而食材:红枣750克，麦芽糖50克，玉米油120克，水适量。

【金沙南瓜馅】这种馅颜色看起来很帅，但是有点太水了，只适合做冰皮月饼。以及配料:老南瓜2000克，玉米油150克，麦芽糖100克，白糖30克。

【蓝莓芋头馅】这种馅做成冰皮月饼，吃起来又凉又香。材料:荔浦芋头130克，自制蓝莓酱20克。

【鲜五仁馅】很多老年人爱吃五仁馅的美味月饼。配料:核桃仁43克，葵花籽仁43克，松仁43克，燕麦片43克，花生43克，冬瓜糖38克，蔓越莓20克，白糖70克，凉开水73克，玉米油28克，糯米粉95克。配方可分为15个35g的馅球，月饼皮和五仁馅按3: 7的比例可制成15个50g的月饼。

【红糖五仁馅】配料及配方:核桃仁66g、葵花籽仁66g、花生66g、燕麦片66g、黑芝麻58g、冬瓜糖58g、蔓越莓31g、红糖粉107g、凉开水112g、玉米油43g、糯米粉125g、奶粉40g。配方可分为24块35g的红糖五仁馅料，月饼皮和五仁馅料按3: 7的比例可制成24块50g的月饼。

【肉干坚果馅】配料及配方:盐腰果40g、杏仁40g、花生米40g、日用坚果75g、白芝麻20g、黑芝麻20g、红糖粉70g、自制肉干50g、玉米油28g、糯米粉90g、凉开水70g。配方可以分成15个36克的肉末果仁，月饼皮和肉末果仁的比例为3: 7，可以做15个50克的月饼。

【椰汁蔓越莓馅】酸酸甜甜的蔓越莓搭配细腻的椰汁奶油，吃起来香而不腻。材料:椰蓉130克，黄油70克，牛奶40克，全蛋液70克，白糖70克，糯米粉40克，蔓越莓50克。配方可分为15份31克的椰子蔓越莓馅，月饼皮与月饼馅的比例为4: 6，可做15份50克的月饼。

莲蓉，豆沙，果仁馅。

各有所好，各取所需。

1.五仁馅:五仁月饼的果仁不需要固定在某几种，可以自己选择组合，如瓜子、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等。唯一要注意的是，所有坚果都要原装。

2.将瓜子、杏仁、花生等颗粒大而硬的月饼放入保鲜袋中，用擀面杖掰碎。

3.如果是水果干，可以选择葡萄干或蔓越莓等。切成小块备用。

4.然后将黑芝麻、白芝麻、坚果、干果混合在一起备用。以上总量为700g。

5、糯米粉300g，在干净无水无油的锅中用小火翻炒至微黄，没有生粉的味道。

6.糯米粉拌馅。取麦芽糖240克，玉米油120克，高度白酒10克，温开水135克。取手套一次，均匀抓取，压实，用保鲜膜覆盖，静置3小时。麦芽糖不能用蜂蜜或白糖代替。

月饼有很多馅料，比如五仁、豆沙、白糖、蛋黄等等。

我们以最广泛的五仁月饼为例:

五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼，是中秋节各类月饼中最有名的。具有食材精致、皮薄、馅多、味道鲜美、不易破碎、便于携带的特点。这种月饼呈鼓形，边缘略鼓，图案和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，棱角分明。边缘为象牙色，底部为棕红色；香甜软脆，多种坚果口味。

我猜可能是椰丝或者瓜条。

全国各地的月饼种类繁多，从咸到甜，从硬到软，从荤到素，从简单到复杂……数量多得数不清。估计我这辈子可能都吃不完了。所以，你一个一个说，我只能从我吃过的月饼中猜测可能的材质。如果是五仁月饼，我觉得是椰丝或者瓜条，当然也可能有面条月饼。

有五仁月饼、豆沙月饼、枣泥月饼、红糖月饼、白糖月饼、莲蓉月饼、蛋黄月饼、椰蓉月饼、栗子月饼、什锦月饼、牛肉月饼、...各种各样。中秋节前夕，可以去大大超市的月饼专卖区看看。月饼有大的、小的、薄的、厚的、散装的和精装的。

以上内容就是为大家分享的月饼有什么馅（月饼有什么馅的）相关知识，愿望对您有所帮忙，如果还想搜索其他问题，请珍藏本网站或点击搜索更多问题。

Tags：标签1 标签2

月饼有什么馅（月饼有什么馅的）

相关推荐

控制面板

网站分类

最新留言