蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗（蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗大火）

访客2022-12-10 23:16:2824

不过这个时间也不是绝对的，因为蒸螃蟹时不同人的动作习惯和螃蟹大小是有差异的。所以蒸螃蟹要控制两个症结:

症结一:蟹蒸变色。

蒸螃蟹的时候，不管蒸了多久，只要隔着锅盖不变色，说明螃蟹还没熟，还得继续蒸。因为螃蟹生长在淤泥中，所以它们的体内往往会有一些毒素。为了防止这些病原微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要蒸熟，彻底煮熟。

症结点二:水烧开蒸熟的时间。

螃蟹用冷水蒸的时候，有时候水太多，所以水的沸腾时间不一样。这时候我们只需要控制好水烧开后蒸螃蟹的时间就可以了。

一般蒸锅烧开后，重量在3以下的蟹要蒸10分钟左右，重量在3 ~ 4的蟹要蒸12分钟左右，重量在4以上的蟹要蒸15分钟左右。通常体重每增加两斤，蒸的时间增加2分钟左右。

注意时间不要太长。蟹肉太老就不好吃了。

不需要

把螃蟹从蒸锅里拿出来就行了。自然冷却后。你可以应用它。如果你把蒸过的螃蟹放在冷水里。蛋白质突然被冷水打了。可能会让蟹肉极度压缩，口感比柴火更好。所以清蒸螃蟹千万不能太凉。虽然螃蟹味道很好。但是不要吃太多。对里面的人物造成不必要的影响。

是

蒸螃蟹不需要过冷水。把螃蟹从蒸锅里拿出来就行了。自然冷却后。你可以应用它。如果你把蒸过的螃蟹放在冷水里。蛋白质突然被冷水打了。可能会让蟹肉极度压缩，口感比柴火更好。所以清蒸螃蟹千万不能太凉。虽然螃蟹味道很好。但是不要吃太多。对里面的人物造成不必要的影响。

10-20分钟。

具体蒸的时间和大闸蟹的大小、蒸锅的种类、施加的水温有直接关系。大闸蟹3-4两的话，一般蒸12分钟；如果超过4两，就蒸15分钟。冷水蒸螃蟹需要20分钟左右，直接用热水蒸螃蟹更快。同时可以缩短螃蟹的清蒸时间，有效避免蟹黄的流失。

材料:螃蟹2只，姜、醋、糖、味精。

清蒸蟹调料的制作方法:

1.先将生姜去皮，然后用生姜切片，切丝，最后剁成沫放入碗中备用。

2.将醋倒入有姜沫的碗中，醋的量要盖过姜。

3.加入少许糖和味精。

马鞭蒸螃蟹的做法

1.把螃蟹洗干净。

2.生姜去皮切碎。

3.准备调料。

4.将老陈醋倒入姜粉中。

5.将姜片和大葱放在冷水中的蒸笼中的螃蟹上，在螃蟹上点料酒。

6.大火在15分钟后被扑灭。

用热水煮，螃蟹一定不能用冷水煮！冷水入锅，蟹黄凝结比毕丽慢，蒸的时间比毕丽长，所以肉会变老、干瘪。

热水入锅，蒸的时间短，肉质可以连接其鲜度，蟹黄不会因为热水快速凝结而流得到处都是。这就是冷水蒸和热水蒸的区别。

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