鸭头的做法（鸭头的做法2种）

大家吃过鸭头吗?大家喜欢吃鸭头吗?大家知道鸭头怎么做好吃吗?今天，找论文网小编为大家整理了鸭头的好吃做法，希望大家喜欢!

　　东山鸭头的做法

材料

鸭头2支，东山鸭头卤汁1锅

做法

1.鸭头清洗后放入滚水中汆烫1分钟，捞出放入冷水中沖?。

2.接着将作法1的鸭头上细毛拔除，再以清水洗净。

3.将作法2的鸭头放入东山鸭头卤汁中，煮滚后转微火持续煮约1小时。

4.将作法3关火继续浸泡约40分钟后捞出鸭头，吹凉、晾干。

5.另热一油锅，油温热至约160℃，将作法4的鸭头放入锅中，以中火炸至表面焦香即可。

　　辣鸭头的做法

材料：鸭头1千克、干辣椒100克、辣妹子辣椒酱15克、豆瓣酱10克、鲜青花椒粒30克、姜片10克、蒜片8克、干葱头10克、高汤2千克、老抽10克、生抽20克、蚝油 5克、糖5克、冰糖10克

做法：

1、鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸

2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒,姜片,蒜片，干葱头，翻炒出香味,再加入高汤

3、用料包包上

4、加老抽,生抽,蚝油,糖,冰糖，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制

5、鸭头摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油

6、撒香菜芝麻即可

　　鸭的其他做法

苹果酱烤鸭

材料

整鸭1只1830克，盐和胡椒适量，禽类调味料1克，黄油7克，切块洋葱30克，西芹5根，切块，去皮去核切块苹果375克，玉米面包糠255克，橄榄油15毫升

做法

1.将鸭洗净拍干，将盐、胡椒和家禽调味料抹上。

2.用中火将黄油在小锅内化开，把洋葱和西芹一起在黄油里炒软。用个中碗，将苹果和玉米面包糠混合均匀做酱。

3.将烤箱预热到175度。

4.把苹果酱塞满鸭子里面，用合股的线缝上，外面用橄榄油稍微涂一下，然后放到浅的23*33厘米大的烤盘里 。

5.在预热好的烤箱里烤60-80分钟或直到鸭内部温度达到80度为止。

叉烧烤鸭腿

材料

鸭腿三个，叉烧酱两汤匙，洋葱半个，老抽半汤匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙

做法

1.鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨头

2.用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下

3.洋葱丝，和鸭腿肉一起放入一个大碗中

4.放一汤匙料酒，两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上，期间最好要翻动两次

5.平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭腿肉，两面煎

6.先把有皮的一面煎到表皮收紧，再翻面煎到另一面也变色收紧

7.烤盘铺锡纸，把碗里的洋葱铺在锡纸上，煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟

8.取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出

9.凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。

鸭头的做法2种

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