冰淇淋原料（冰淇淋原料与设备）

冰淇淋是一种体积膨胀的冷冻食品，由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作为重要原料，配以适量的食品添加剂，经过混合、杀菌、均质、熟化、冷冻、硬化而成。

冰淇淋是一种体积膨胀的冷冻食品，由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作为重要原料，配以适量的食品添加剂，经过混合、杀菌、均质、熟化、冷冻、硬化而成。

配料:牛奶、鸡蛋、糖。

制造工艺:1。锅里打4个蛋黄(只要蛋黄不白)，放100g白糖，朝一个方向搅拌。搅拌5分钟。

将2.500克纯牛奶煮沸，倒入已经搅拌好的蛋糊中。开小火，(连接70摄氏度，不要开)不停搅拌。

3.放入冰箱冷冻。中间没完没了的拿出来搅拌。

冻牛乳

配方原料鲜奶500g奶油12.5g白砂糖150g蛋黄100g食用香草精微量

制作方法:将称好的白糖拌入蛋黄中。然后将煮好的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌混合均匀，然后移至另一个容器中用微火慢慢加热，使温度保持在70 ~ 75℃，然后不断搅拌，然后停止加热，当温度逐渐降低至有一定稠度时，再用细筛(或干净纱布)过滤，滤液冷却后加入奶油和食用香草香精，放入另一个干净卫生的容器中冷冻。冰冻的冰牛奶可以立即食用。还可以加入工艺和辅料制作三色果仁冰淇淋。

自制冰淇淋时，需要注意的一点是，煮牛奶和鲜奶油时，一定要保持小火，不断搅拌，防止烤焦锅，待混合物冷却后再加入蛋黄。大火煮的时候，还是要小火不停搅拌，防止蛋黄被烫伤，煮成蛋花。只要这个做好了，就能赢。以后想吃冰淇淋，就不用买了。什么都不加，你放心。

冰淇淋粉以优质鲜牛奶、麦芽糖浆、精炼植物油、奶油、糖等重要原料按配方制成。使用时，按比例加入水或其他配料，可用于制作冰淇淋的粉状复合物。冰淇淋粉根据冰淇淋产品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。用两种面粉制作冰淇淋的过程基本相同。面粉和水混合后倒入冰淇淋机中做蛋糕，只是加水的比例不同。

黄京果和冰淇淋果的重要区别

1、不同样本的作用。

黄晶果是制作冰粉的重要原料，冰淇淋果是制作果冻的原料。

2，味道不一样。

黄荆果皮苦涩，果肉甜，雪糕果皮酸，果肉无味。

3.成长习惯不同。

黄是云南特有的水果，雪糕果是东北特有的水果。

如果冰淇淋机里有配料，你可以当天袖手旁观，但决不能隔夜。隔夜冰淇淋原料确定变质。一般来说，有两种方法可以处理这种情况。第一，买一个有预冷作用的机器，这样原料可以过夜不变质。第二，雪糕机要每天清洗，雪糕机里面的浆液不能隔夜。希望能帮到你！

麦当劳生产的圣代由黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉、白砂糖、玉米糖浆和乳化增稠剂制成，然后运送到各个门店。北方供应商是三元华冠食品有限公司..肯德基生产的圣代由牛奶、淡奶油、脱脂奶粉、白砂糖、玉米糖浆和乳化增稠剂制成，然后运送到各个门店。北方的供应商是北京爱莱法西食品有限公司..

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