萝卜干的腌制方法大全 脆爽（萝卜干的腌制方法大全 脆爽麻辣）

第三步:准备一个碗，放入葱、姜、白萝卜和小米椒，加入酱油和醋，搅拌，用保鲜膜包好，直接冷藏。

萝卜一个，姜一根，泡椒一些，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。

培训:

1白萝卜洗净，不去皮切成条状，放两勺盐，拌匀腌制1小时，姜切丝，小米椒圈圈。

在辣椒里放五勺白醋和五勺凉开水。

3把腌制的水倒掉，这是萝卜脆的症结所在。加入白糖、小米椒、泡椒、泡椒水，加盖冷藏4小时。

1.青萝卜4个，小米椒5个，蒜1个，姜1根，盐，鲜酱油，生抽，米醋，胡椒粉，喷鼻油。

2.将绿萝洗净晾干，直到型材中没有水分。

3.将绿萝切成条状备用。

4.将切好的青萝卜条放入干净的盆中，撒上2勺盐，用手抓匀，用水腌制一天。

5.倒掉盐水，用手从萝卜条里挤出尽可能多的水。将榨好的萝卜条放入干净的盆中备用。

6.大蒜洗净晾干，生姜切碎，小米椒圈圈。这些都是根据团口和胃增加的。如果你爱光，不爱也没关系。

7.把第五步切好的材料放在绿萝上。

8.在一个干净的碗中混合酱，使用酱油，非常新鲜的味道，米醋和胡椒。如果腌制量太大，建议将酱煮开，晾干，然后倒入萝卜中。像我这种腌制萝卜的量，可能几天就吃完了，不用煮也能搞定。搅拌均匀。

9.将拌好酱料的萝卜条放入密封的罐子中，放入冰箱冷藏一天调味，即可食用。

10.吃的时候倒几滴喷鼻油，搅拌均匀。

准备白萝卜3个，小米椒200g，姜一块，蒜一块，辣椒粉20g，辣椒油20g，糖50g，盐30g。

1.白萝卜去皮洗净，然后对半切开，切成片，再用刀切成条，放在碗里备用。

2.小米辣洗净，头切丁，姜切片，蒜剁碎放入碗中备用。

3.将盐倒入切成薄片的萝卜条中，然后用手搅拌均匀，腌制10分钟，先生，直到萝卜可以用水腌制。

一端有带子可以握住的短鞭子。

4.然后将小米丁、姜片、蒜粉、白糖、辣椒粉、辣椒油依次倒入碗中。

5.小料全部准备好之后，把萝卜条和小料搅拌均匀，然后静置10分钟，倒点凉开水。

6.倒水后，把萝卜条搅拌均匀，就可以直接放进密封的罐子里了。最后将剩余的汤汁倒入坛中，然后密封坛，室温发酵一天。然后放冰箱里再放一天，因为又热又酸又脆。

剩下的时间用干净的筷子，吃多少拿多少，剩下的保持密封新鲜。

腌制秘方

①糖是腌制萝卜时必不可少的调料，因为这个萝卜条里有大量的辣椒。如果不放糖，会很辣。加糖可以折中辣味，使辣味变硬，有助于萝卜的新鲜感。

②用手搅拌萝卜条和小配料时，记得戴手套保护，因为外面的辣椒比食用盐的力度大。如果手上有伤口，很容易安慰感染，即使没有伤口，也会安慰皮肤。感觉和燃烧一样好。

③发酵时间不能省，否则口感差，不脆。

材料:胡萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克。

搅打步骤一:先将胡萝卜两头切掉，放入水中，清洗干净，晒干，切成萝卜条，将400g盐放入切好的萝卜条中，最后加入桂皮和八角，再次搅拌均匀，放在阴凉处，腌制12小时，得到萝卜水。

第二步:将腌制好的萝卜放在太阳下晒三天，先生，将萝卜条去掉50%的水分，保留腌制好的萝卜水和八角桂皮备用。将萝卜水和桂皮八角倒入锅中，煮沸撇去浮沫，将半干的萝卜条放入锅中，再倒入煮沸的盐水，这样可以使萝卜干更入味，还可以杀菌。

第三步:将萝卜条在盐水中浸泡12小时，然后在阳光下暴晒3天，先生。重复这个动作3到4次。将萝卜干最后一次放入盐水中，用50g白糖和100g高度白酒浸泡6小时，然后将萝卜干3天，弃去盐水和八角桂皮。

搅打第四步:将萝卜晾干，放入瓶中。吃一年也不会坏。吃的时候洗干净，泡30分钟丢掉多余的盐，再拌上我喜欢的调料。味道很好。

萝卜干也是在这里腌制三次。先把一个萝卜切成四块，然后撒上盐，拌匀，用石头腌一个晚上来腌制。第二天早上就可以晾干了。记住腌萝卜是压出来的水，不要倒！晚上在罐子里来回拿，晚上拿回来抹一点。拌匀，用石头压一晚上，以后再晾干。这样循环几天，直到收到缸里的水，这样腌出来的萝卜又脆又好吃！

可以把白萝卜切成条状，放在冬日暖阳下晒干，加盐，放在坛子或玻璃容器里搓匀。如果想让它整个冬天都不坏，可以再晒干，或者加很多盐，然后泡一晚上再吃。这样不仅会让萝卜变脆，还会让它长时间保持连接。另外温馨提醒，萝卜皮是萝卜干最薄弱的部分，一定不能去皮。

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