海参的泡发（海参的泡发方法）

1.将淡干海参放入无油锅中，加入适量脏水或矿泉水，将海参侧面浮灰洗净。然后将海参放入锅中，用适量的脏水浸泡36-48小时，直至水位低于海参5-10厘米，每8-12小时换水一次。

2.海参第一轮泡好后，用铰链在海参腹部切开，沿着小口的高度切开，再去丢沙口。排除腹部的杂质。

3.打开海参，外面可以看到白色的内肋。用铰链剪刀将白条剪成3-4段。

4.将海参放入保温性好的无油锅中，加入适量脏水，用夜火煮沸，再用小火煮30-40分钟。关火，盖上锅盖炖至海参自然冷却。

5.将海参放入盆中，加入冰块和适量的脏水，放在温度为0-5度的地方然后浸泡。你可以把它放在冰箱里。第二次浸泡时间是48小时，先生。每8-12小时换一次水。换水的时候记得加冰。温度越低，海参的浸泡量越大。个别泡过的海参会变得比以前大2-3倍。用筷子夹住旁边的海参，头尾自然下垂，证明海参泡的够好。

6.泡好的海参，单独用保鲜膜包好，放在冰箱里，吃的时候拿出来，自然冷冻。将冻海参切成小方块，放入煮熟的小米粥或汤粥中，即可食用。

将干海参用纯净水浸泡，深度不要过海参。每天换水一次，浸泡1至2天(详细浸泡时间视海参品质而定)。最后，泡的尺度是把海参揉到不硬为止。

取出泡好的海参，沿薄舌切开，去除口腔内脏和肠道内的杂质，切断韧带，用冷水洗净。

把洗干净的海参放在无油锅里，加水(最好是矿泉水)烧开，然后小火炖30分钟，先生。离火后自然冷却至室温，然后放入冰箱(2~10度)，每天换水三次，然后浸泡24 ~ 48小时。这种方法做出来的海参复水完全，个头大，口感好，但是费工费力，营养流失。注:鲜干海参海参很干，肉质纯正，不易起泡。如果你想做，你可以重复第二步和第三步。

浸泡干海参的做法:

1.准备一个无油容器，然后将海参放入容器中，装满水。

2.然后将装满水的容器放入冰箱浸泡24-36小时，每8-10小时换水一次。

3.24-36不定时用手榨海参。如果完全挤干，可以取出来没有硬块。否则，你得不停地换水和冷藏冰箱。浸泡过的海参可以用无油铰链剪刀沿着海参的齿剪开。

4.然后丢掉海参的嘴和牙齿，再用水清洗外面。

5.然后将洗净的海参放入无油锅中，加入大量纯净水，用夜火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮30-40分钟，先生。煮熟后，盖上盖子自然冷却。

6.然后把冷却后的海参放在保鲜盒里，倒入足够的冰矿泉水，放入冰箱36小时，先生。每24小时换一次矿泉水。

7.最后将泡好的海参装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。想吃的时候拿出来用冷水泡一下。

不清洗干净的干海参比李力硬，要把海参泡软。将干海参洗净放入不含油的容器中(油会增加海参的自溶)，然后放入脏水中(不要用自来水)，使海参完全浸泡在水中(水中加冰块更好)，然后放入冰箱，每天早晚换水(每12小时一次)。分别浸泡需要72小时。

温馨提醒:①选脏水“送海参过程中水有多少成就”。海参怕脏，自来水杂质多，会导致海参一般情况下有一层碎粉，会导致海参一般情况下气泡小气，外表粘稠，不仅影响外观，还会影响营养的获取。如果水不脏，在使用前将剩余的水煮沸并冷却。如果海参能泡透，营养成分不会流失，肉质有弹性。

②海参含有自溶酶。当遇到油时，海参会在酶的促进下开始自溶，最后融化成液体和水。

简单浸泡海参有四个步骤:

1、浸泡:将干海参放入无水无油的容器中，放入冰箱的脏水中浸泡24-48小时，每8小时换水一次，直至海参变软；二、切:先切海参的沙嘴，不要去内筋，横着切；3.烹饪:将无油锅清洗干净，将脏水烧开，放入海参，盖上锅盖，用小火煮至海参可以捞起，然后关火。取出海参，不要弄碎，直到水自然冷却；4.浸泡:将煮熟的海参放入干净无油的容器中，加入脏水和冰块，放入冰箱中浸泡48-72小时，仍每8小时换水一次。就是这样。

红烧海参是将干海参经过泡、蒸、泡而成，含有较多的水分、糖分、维生素和矿物质。如果保存不当，细菌很容易生长变质，所以保质期比干海参短。

如果保存在室温或冰箱里，只能保存3-7天。如果想要更长的保质期，建议放冰箱保存。

海参最好用温水。水温最高不得超过50度，最低不得低于35度。制作海参时，可以用手稍微搅动一下水，使之一起移动，这样制作出来的海参又快又均衡，但要注意手的速度，不要太快，以免损伤正在制作的海参表面，唤起海参烹饪的品德。

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