萝卜干怎么腌好吃又脆（萝卜干怎么腌好吃又脆的方法）

萝卜干是一种由萝卜衍生而来的浓味食品，尤其是临近春节，很多家庭会将萝卜晒干做成萝卜干。因为萝卜干可以保存很长时间，而且味道鲜美，所以受到很多人的喜爱。萝卜干最重要的是脆，这也是最难掌握的一步。很多老兵可能还做不到。上去教大家怎么做萝卜干，这样才好吃又脆。

第一步:

将买来的绿萝放入清水中，洗去泥土沥干水分，然后用刀将萝卜切成条状。为了让萝卜干更香脆，这里不需要削皮。然后将切片的萝卜条放入锅中，加入适量的盐，用手均匀按摩萝卜干，腌制半小时，去除萝卜中的水分。

第二步:

倒掉分离出来的水，取出干净的蒺藜，将萝卜条整齐的放在蒺藜上，晒干。根据太阳的大小，可以晾到七点，然后把晾好的萝卜条放在碗里。

第三步:

将准备好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，然后将一勺花生油倒入锅中，夜火加热。锅冒烟时，将加热的花生油分两次倒入碗中。最后加入少许酱油、糖和白芝麻，搅拌，用筷子腌制一天。如果直接把萝卜放在太阳下晒干，那么干出来的萝卜不仅会有味道，还会延长晒干的时间，所以最好用盐来分析萝卜中的水分。

以上就是萝卜干如何腌制至脆的详细处理方法。信任很快就会学会。

[腌制萝卜干]

材料:青萝卜3根，盐，五香粉1勺，花椒粉2勺，花椒粉2勺，高度白酒。

具体配速:

1.记住萝卜一定要有绿皮，腌制的萝卜干比较厚。一般白萝卜吃起来有涩味，所以干的时候没有绿萝那么脆嫩。将准备好的萝卜清洗干净，切去尾部。

一端有带子可以握住的短鞭子。

2.然后竖着切厚片，再切细条，不要切底。所以很容易干。

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3.切好后将萝卜放入大锅中，用一层盐腌制1小时，杀死萝卜外面的水分和萝卜的辣味。

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4.腌制完成后，将萝卜挂在朝阳通风处晾干一天。

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5.晾一天后，把萝卜拿过来再放盆里洗一遍，把萝卜上的盐丢掉。然后挤出水分，再把萝卜挂在有阳光的地方晾4个小时。

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6.不要在太阳下晒得太干。像这样半无聊的情况就可以了。晾干后，一个一个撕开，切成小块。

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7.放入碗中，加入1勺五鼻喷粉、2勺花椒粉、2勺辣椒粉，倒入热油，最后加入一些酱油、白糖、高度白酒，可以杀灭细菌，无效延长萝卜干的保质期。搅拌均匀就可以吃了。如果喜欢醋和喷鼻剂，加点醋和喷鼻剂味道会更好。

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配料:青萝卜20公斤、白糖、精盐、粗花椒粉、细花椒粉、高度白酒。

操纵速度:

1.首先准备20斤新鲜的青萝卜，我们用清水清洗一下。绿萝营养丰富，能增强免疫力。这个时候的绿萝才9毛钱一斤。冬天喜欢囤菜的朋友可以在家做萝卜干。

2.干净的青萝卜。先把头尾去掉，然后用刀切成3cm厚的片。切成细条，放入大碗中。萝卜不要切得太细，三厘米拿住就行。太薄了，在阳光下不容易回缩，吃起来无味。

3.20kg青萝卜，撒50g精盐。戴上一次性手套，用手抓匀。放在一边，腌制半小时。这一步，把水腌在萝卜里。存起来就不容易烧了。

半小时后，我们用手把水挤出来。然后放在干净的炉栅里，用手摊开，放在太阳下晒两到三天。

5.过了两三天，萝卜干根本就干了。萝卜干里有很多灰尘。把它放入清水中清洗。然后放在阴凉通风处晾干。也可以用家里的吹风机吹干它一般的水分。

6.萝卜干用水晒干后，撒上20克精盐，然后加入10克粗辣椒粉、30克细辣椒粉和30克白糖，戴上一次性手套抓匀。

7.然后洒上半杯高度白酒。白酒可以给这种萝卜干杀菌，不容易担心它在储存过程中变质！腌制后直接放入无油无水的玻璃瓶中密封保存。

8.这样做出来的萝卜干一年都不用担心坏了。取出后倒在空盘子里。然后在侧面倒一点热油。

记得在老家，每年这个时候，天气好的时候，家家户户都腌制萝卜干，把从地里拔出来的萝卜洗净切成薄片，盖上帘子，把洗好的萝卜放在底下晒凉。好天气时间，只要拍四次日落。萝卜干用开水焯一下，把握好含水量，然后放入盆中，放盐和姜粉。

调味品

1个白萝卜

调味品

生吃3勺。

2勺酱油

2勺清蒸鱼(海天)

半勺白糖(不喜欢甜的不要放)

半勺醋

小米拉2

1-2汤匙盐

第一步。大小适中的白萝卜去皮。准备好所有的辅料(我把酱油和糖放在一个小盘子里)

2.把萝卜切成一元硬币的厚片，一层萝卜片上放一层盐，一次放半勺盐，底层盐放在一碗萝卜片旁边。先生，腌20分钟。腌萝卜片吃起来更脆。

3.20分钟后，萝卜片腌出这么多水，尽可能把萝卜片拧干。

4.铺在容器里，撒上生抽、老抽、老抽、鼻醋、糖。小米辣按团口胃增加。因为腌制过程中有盐。加调料，盐度比例合适，放盐或不放盐根据团口和胃决定。放入冰箱保鲜层或阴凉处，隔夜食用。

材料:萝卜干200克，韩式干辣椒粉(粗)，大蒜4片，生姜1年，鲜鼻浓酱油500毫升，糖200克，味精少许。

任务方法

1.将萝卜干用清水洗净，拧干后放入大锅中(即使是大锅也可以)便于搅拌。糖、酱油、味精调和成咸甜(这里最重要的是你的嘴和胃决定一切)。如果酱油太咸，可以加点水。

2.勾兑好后和萝卜条一起倒入锅中，加入姜蒜，根据我的辣味加入韩式辣椒面。混合后，盖紧。不然萝卜就不香了。

材料:萝卜10公斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

培训:

1.准备10斤萝卜，200克盐。注意不要在制造过程中使用油。

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准备萝卜和盐。

2.萝卜洗净，切成筷子粗细的条状。小心不要剥萝卜。

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将萝卜切成条状。

3.将切好的萝卜放入锅中，第二次将盐撒入萝卜中，拌匀。不用担心盐放多了会变咸，最终咸的水会流失。

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在萝卜上撒盐，拌匀。

4.腌制2个小时，先生，大量的萝卜会从水里出来。

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腌制的萝卜会留下很多水分。

5.准备一个米袋或者其他可以排水的袋子。把萝卜放在袋子里，用绳子扎紧。

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把腌萝卜放进袋子里。

6.在盆上放两根棍子，把蒸过的箅子放在棍子上，然后把萝卜放在蒸过的箅子上，放在上菜盘里，放一桶水把萝卜榨干。

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榨萝卜

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7.第二天，把萝卜干拿出来，解开绳子，把萝卜干摇一摇，绑紧，继续压。挤3天，直到萝卜不出水。

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萝卜干，摇一摇，扎一扎。

8.第三天准备辣椒粉50g，花椒粉10g。

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准备辣椒粉和花椒粉。

9.将榨好的萝卜干倒入盆中，摇一摇。

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把压好的萝卜抖干。

10.倒入辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，即可食用。而且辣椒和花椒的量可以根据我的嘴和胃来增减。

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倒入辣椒粉和胡椒粉

1.准备一个无水无油的罐子。

一端有带子可以握住的短鞭子。

准备一个无水无油的罐子。

12.将拌好的萝卜干放入缸中，盖好，放在通风处。

一端有带子可以握住的短鞭子。

保存在通风处。

这个辣萝卜干做好了，好吃又脆。馒头和米饭特别好。是吃的神器。

杨哥有话要说:

1.萝卜干制作过程中不要粘油，以免腌制萝卜干变质。

2.注意不要剥萝卜皮，这样可以保证腌制的萝卜干有酥脆感。

3.萝卜要榨三天，直到萝卜不再出水。

4.辣椒粉和花椒粉的量可以根据我的嘴和胃来增减。

5.存放萝卜干的罐子一定要无水无油，否则萝卜干容易碎。

腌制半干萝卜条。白萝卜洗净，切成条状，放在阳光下暴晒。七成熟后，放好腌制。

配料:粗盐、姜、高粱酒、剁碎的小米辣。

然后加入食材，搅拌均匀，放入准备好的罐子里，排列压实就好。最后在概况上撒点粗盐，喷点高粱酒，盖好封口。

当你想吃的时候，打开它。它尝起来不寻常。然后撒点高粱酒消毒，罗柏就不会糟蹋了。

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