饼干的制作方法（饼干的制作方法与配方）

鸡蛋2个，细沙糖80g(根据你的情况酌情增加)，盐1/2茶匙，融化的奶油50g，面粉320g(中筋就够了)，泡打粉1/2茶匙。

2.饼干做法:

将所有配料按顺序放入碗中，搅拌成均匀的面团(直到一种配料混合均匀，即可参与第二种)。

在桌子上撒点面粉，把面团倒在面粉上，在面团上撒一层面粉。

用擀面杖擀成0.3厘米厚的薄片，静置30分钟。

用饼干模具(剩下的各种形状的印模可以用，没有的话可以用杯子代替)打印出各种形状的片。用叉子在底部打几个孔，上油，放入烤盘。把烤箱预热到160度，烤20分钟，先生。

配方粉5公斤白糖1公斤花生油1公斤盐50克芝麻250克水530克

方法在制作配料前，先测试膨化粉的含水量，知道是多少水，然后停止拌粉。先加入油，搅拌均匀，然后加入水，搅拌均匀。混粉时温度不能太低，否则容易结块。粉末的最佳温度为145 ~ 145℃。混粉后，压制模具。模具尺寸4× 8cm，高7.5cm，压力90kg/cm2，每件重62.5g，每件装一袋，标准重量125g。产品的含水量不得超过6%。其余的操作方法与制作cookies的个别方法类似。

注意:膨化粉的颗粒不能太细。如果太细，温度太低，妥协时容易结块。不同体积的谷物膨化粉应有不同的压力。压力应使产品的体积和组件连接稳定。为了更好地储存，我们还应该选择应用油的例子。

材料:黄油80克，低筋面粉150克。

辅料:鸡蛋25g，糖50g。

第一步:准备食材。

第二步:在温水中硬化黄油。

第三步:参与白糖。

第四步:用手动搅拌器搅拌，直到黄油和糖融化。

第五步:分三次参加鸡蛋，用电动打蛋器低速搅拌蛋液和黄油，然后参加下一次。

第六步:加入过筛的面粉。

第七步:搅拌均匀后，用手揉成一般润滑的面团。

第八步:用擀面杖将面团擀成0、4厘米的面皮，用叉子在面皮上叉一些小洞。

第九步:用饼干塑造形状。

第十步:烤盘上铺油纸，放入饼干。

第十一步:烤箱预热3分钟，180℃中层，高低管，18分钟。

第十二步:产品。

配料的准备:

50克低筋面粉

玉米淀粉50克

50克黄油

1个煮熟的蛋黄

10克白砂糖(可选)

训练节奏:

室温下搅打黄油(用手指轻轻戳一下)，加入白糖，用打蛋器打至松软发白。

将煮熟的蛋黄搅打成网状筛，压滤后筛入黄油，搅拌均匀？筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀，揉成润滑的面团。

将一小块面团分成10克，放入烤盘，用拇指轻轻一按，使其裂开。

提前在烤箱中预热160°C，烤20分钟！

烤箱的重要用途是固化原料。但是，紧缩饼干的重点是紧缩！

配方粉5kg白糖1kg花生油1kg盐50g芝麻250g水530g制作方法配料前先测试膨化粉的含水量，了解含水量多少，然后再拌粉。先加入油，搅拌均匀，然后加入水，搅拌均匀。混粉时温度不能太低，否则容易结块。粉末的最佳温度为145 ~ 145℃

方法在制作配料前，先测试膨化粉的含水量，知道是多少水，然后停止拌粉。先加入油，搅拌均匀，然后加入水，搅拌均匀。混粉时温度不能太低，否则容易结块。粉末的最佳温度为145 ~ 145℃

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