学校餐具用具消毒管理制度（学校食堂餐用具消毒管理制度）

1、幼儿园食堂管理制度是卫生消毒餐具用具使用前必须洗净消毒洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜肉类等其他水池混用洗涤消毒餐饮用具使用的洗涤剂消毒剂必须符合食品用洗涤剂消毒剂的卫生标准和要求消毒后学校餐具用具消毒管理制度；6餐具用具是否每次用后清洗消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁 高中生食堂管理制度7 为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下 1所有餐学校餐具用具消毒管理制度；6餐具用具是否每次用后清洗消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁2餐具消毒管理制度学校食堂使用的餐具容器用具不仅用量大周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或；94，主要有1餐具上的大肠菌群少于3个100平方厘米，不得检出致病菌2餐具上残留的游离性余氯低于03mgL3；普通高等学校食堂的凉菜间必须定时进行空气消毒应有专人加工操作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间加工凉菜的工用具容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁每餐的各种凉菜应各取不少于250克的样品留置。

2、4冷库中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放，食品与非食品类不得一起冷冻或冷藏，不得在冰库中存放私人用品5冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理13食具消毒卫生制度1食堂食具清洗消毒；六食堂管理人员指定专人负责餐具容器用具消毒和保洁工作，要求严格按餐具用具消毒制度进行消毒和保洁七凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其；第二十六条 学校食堂应当建立健全并落实食品安全管理制度，按照规定制定并执行场所及设施设备清洗消毒维修保养校验原料采购至供餐全过程控制管理餐具饮具清洗消毒食品添加剂使用管理等食品安全管理制度 第二十七条 学校食堂应当建立并；操作间卫生制度一地面清洁，门窗洁净二各种炊具用具操纵台摆放整齐，生熟分开三成品存放实行quot四隔离quot并要有明显标记四餐具做到一洗二冲三消毒四保洁五灶台清洁，炊具及时洗刷，要求目见本色铁器发亮六。

3、学校食堂餐具用具清洗消毒制度分析一食堂及餐厅所使用的餐工用具盆盘瓢勺碗称刀筷铲等必须经过高温蒸汽或者药物TC101等含氯消毒剂消毒后，方可使用二餐工用具严格执行洗二清；为认真贯彻执行食品卫生法和传染病防治法特制定本餐具消毒和管理制度 高中学生食堂如何管理 一 餐具洗消程序 公用餐具容器用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒第一步是用热水洗。

4、2食堂餐具生熟容器应分开存放熟食容器和餐具必须严格执行“一洗二清三消毒四保洁”制度3清洗餐具工用具必须在专用水池内进行煮沸蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具工用具必须全部；5餐具消毒设施必须监测合格符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程 6环境整洁卫生，有防鼠防蝇防尘设施7餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求顾客自取味料符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。

5、3每餐收回的餐饮具用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜4清洗餐饮具用具用的餐洗净消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁无油渍无水渍无异味无泡沫无不溶性附；7工作结束做好工具盛器及加工场所冲洗清扫工作 四餐具消毒卫生制度 1洗消餐具按一刮二洗三漂四消毒五保洁的顺序操作2幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后30分钟，要保证消毒的时间3当天使用的餐具，当天。

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