月饼的制作方法步骤（月饼制作方式方法）

材料:转化糖浆120克，花生油40克，蒸馏水4克，普通面粉160克。模具:模具75-85g，月饼皮25g，馅料55g。

输出:1。将糖浆、花生油和水混合，搅拌到融化的程度，多次加入面粉，最后揉成球状，密封，冷藏，松弛至少2小时。

搅打转化糖浆和蒸馏水可以买现成的，也可以自己做。

灯心草花生油可以用其他食用油代替，但最终口感不如花生油。

2.将面团分成25克面团和55克馅料。

鞭子的详细克数取决于模具的大小。我的模具是70-85g。

3.将剂稍微压平，用虎口聚拢馅料，收紧即可。

鞭子在充的时候，可以在手掌上抹点食用油，避免粘手。

4.在药物侧面涂上一层薄薄的玉米淀粉，然后用模具快速无力的压出图案。

不要在玉米上涂太多淀粉，这会影响斑纹的纹理。

5.进烤箱前，在型材上喷一点水，以免开裂。烤箱提前预热，中层190度烤6分钟定型。

6.定型后，在型材上轻刷一层浓缩蛋黄液，放入烤箱烘烤15-20分钟。

材料:面粉200克，奶粉15克。

调料:电油50克，鸡蛋1个，蒸馏水2克。

详细步调如下:

1.面粉和奶粉过筛备用。

2.将糖浆变硬，加入水和油，搅拌均匀。

3.将硬化后的糖浆加入面粉中，熬成面团，放入保鲜袋中松弛20分钟。

4.将软皮分成等份，将馅料分成等份。

5.取一块饼皮压平，放上绿豆馅。

6.用手慢慢把皮往上推，闭上嘴，搓圆，包成馅糕。

7.你用面粉摇几次月饼模具，然后从模具里倒出手粉。模具上均匀地覆盖一层薄薄的面粉，以免粘着。

8.把面团放在面粉上，在台上压几下，然后慢慢推面团。做了一个蛋糕坯。

9.在蛋糕上喷一层水，放入预热好的烤箱。200度烤5分钟，刷蛋液，烤箱烤15分钟。

1.【红糖果仁馅的准备】:将50g红糖放入干净无水的碗中，用小勺将颗粒状的红糖块碾碎。

2.参与炒白芝麻20克。

3.取准备好的花生、核桃各20克。

4.参与炒小麦粉20g。

5.把手伸进碗里，均匀地抓住所有的配料。

6.将红糖果仁馅做成混合小麦粉。

7.【白糖油浆水的熬制】:锅里放100g凉水。

8.倒入60克食用油。

9.加入1/2茶匙白糖

10.中火煮，边煮边用铲子搅拌，煮到油和汤混合沸腾。

11.关火关气，直到汤稍微热一点。加入1/4茶匙小苏打。

12.用铲子搅拌融化汤中的小苏打，也就是白糖油浆水。

山西空心月饼做法2

1.【糊化方法】:将320g小麦粉放入干净的煎锅中，不加水不放油。

2.开小火，用铲子翻炒至面粉有小麦味，颜色略黄。关火。

3.将300克油炸小麦粉倒入盆中，用筷子在表面打一个小洞。

4.把鸡蛋敲进一个小洞

5.用筷子将蛋液和孔周围的面粉混合，形成蛋液面粉团。

6.把煮好的白糖糖浆倒在干面粉上。

7.用筷子将干面粉和白糖浆拌成饼。

8.用手揉搓鸡蛋面糊和面糊，重复几次。

9.形成稍微润滑的面团，放在一边烘烤1小时。

10.【月饼皮的制作过程】:将烤好的面团放在案板上，用刀分多少等份。

11.取等份，用手搓几次。

12.用手搓成一般润滑的长圆柱面。

13.用手将圆柱形面条分成50克的剂量。

14.取一粒药丸，放在左手除拇指外的四指腹侧表面。

15.将左手拇指按在面糊中央，右手拇指和其他四个手指在面糊周围捏成一个圈。

16.右手握住面糊，左手扭转作为位移，这样面糊用手会形成顶部有轻微突起的润滑糊状。

17.用手掌按压凸出部，成为扁圆形药丸。左手拇指捏扁丸中央，其余四指按扁丸后中央，右手拇指捏扁丸边缘，其余四指按扁丸后边缘。

18.以扁圆丸的核心位置为圆心，以扁圆丸的圆偏速度移动，使你的右手绕扁圆丸的边缘做圆周运动，将边缘丸揉成一面厚一面薄的外壳。

构成:

油皮材料:

一般面粉300g，黄油90g，糖60g。

130ml水(根据面粉用水量调整)

糕点材料:

低筋面粉180克，玉米油60毫升，猪油25克。

培训:

一、水油皮:

1.先融化黄油。将融化的黄油和细砂糖放入面粉中，搅拌均匀。

2.将搅拌均匀的面团揉成球状。静置10分钟后，揉面至手套膜露出。

3.连接揉好的面团，用软膜覆盖。面团的软皮不是症结所在。

二、糕点:

1.将低筋面粉、玉米油和猪油混合均匀，揉成面团。

2.在油酥面团上盖一层薄膜，使它变软。

第三，

1.将水油皮面团切成20块同样大小，搓圆，牢牢盖好膜。

2.把油酥面团切成20块同样大小的块。

3.将水油皮压成核心略厚、外围略薄的圆皮，裹住低点，虎口折成球状。把包好的饺子收起来，压平。

4.将擀面杖从侧面向前面滚，再滚回牛舌形状。争执一定要花费太多的努力，但是双方都要平衡自己的努力。

5.将牛的舌皮稍微卷成条状。压成蛋糕。继续滚第二遍，再滚第二遍稍微紧一点。影片被允许匆忙播放10分钟。

6.将松散的面团压平，擀成一边略厚、周边略薄的圆形面团。

7.苏的月饼皮做好了！

擀好的面团里可以有红豆馅、绿豆馅、黑芝麻馅、猪肉馅。，又用善君的嘴快挤了一下。放入烤盘，口朝下，刷蛋液，撒上芝麻，烤箱中下层200度预热25-30分钟(或210度火，190度火)，然后取出烤箱。

一种莱皮月饼的制作方法

1/7

烹饪:将糖、喷鼻油和热水放入搅拌机中混合。搅拌后倒入小麦粉，不断搅拌成软硬适中、不粘手的面团。

2/7

馅料的准备:将白糖、喷鼻油、熟小麦粉一次性放入搅拌机中搅拌均匀，然后加入其他辅料继续搅拌均匀。

3/7

要点:将你的面团1.5kg放在面团台上，用手压平，然后用擀面杖擀薄，从侧面切开，从外缘擀成条状，再挑成30小块。

4/7

馅料:将馅料摊成长方形馅片，再切成长方形馅条。

5/7

补丁造型

说明(形容词的缩写)包装:皮与馅的比例为6: 4。取皮揉馅包装。包装时注意收口，小心封口，以免漏馅。

b、成型:用手将包好馅料的半成品(口朝上)压制成扁圆形坯料。

6/7

摆放:将成型的半成品坯料翻转过来，放入托盘中，口朝下，距离均匀。

7/7

烘烤:将装有产品毛坯的烤盘放入烤箱，在190℃、200℃、210℃的温度下烘烤9-10分钟。

将咸蛋黄浸泡在花生油中8小时，

加入水、花生油和糖浆，搅拌均匀。

加入中筋面粉，搅拌均匀。

用保鲜膜包好，冷藏2小时。

将蛋黄放入烤箱以160℃烘烤10分钟，取出后喷洒高度酒精白酒去除腥味。

用滤网磨碎4个蛋黄。

加入椰子奶油、炼乳、黄油和糖粉搅拌。

搓成四个球，盖上保鲜膜备用。

用红豆沙搓球，用皮裹住，揉成圆形。

放入模具中成型。

丢掉蛋清，留下蛋黄。多少滴柠檬汁。

70度预热3分钟，喷一点水，烤箱烤15分钟，刷一层薄薄的蛋黄液，烤10分钟，先生。

配方:低筋面粉100克，转化糖浆80克，动物油(花生油)25克，马蹄1克。

1.制作面包皮:筛面粉，倒入转化糖浆和水。

2.分批参与25g花生油。

3.刮刀搅拌均匀。

4.做面团。

5.卷成圆条，用保鲜膜包好，室温静置两小时。

6.包月饼的过程:将饼皮在手中压成圆饼后，放入馅料，用拇指根部慢慢推动饼皮。

7、最后封口。

8.圆角(皮革与皮革的比例为1: 4)

9.将月饼面团放入模具中，面朝下。

10.用手捏住模具的下部，按压然后用手提起模具，压出月饼图案。

1.烤5分钟后取出蛋黄液。让中下层200度静置15分钟。

材料用量中筋面粉100g白糖50g动物油55个鸡蛋10个烤碎花30个泡打粉1/4茶匙切碎的五仁月饼1个。将动物油、蛋液和糖混合。

2.混合面粉和泡打粉，过筛。

3.将烤好的花生倒入面粉中，搅拌均匀。

4.将粉末混合物倒入步骤1中的混合物中。

5.将所有材料揉成一团，然后用叉子压出图案，刷上蛋液。

6.烤箱预热到180°C，中层做15分钟。

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