泡菜的腌制方法和配料（韩国泡菜的腌制方法和配料）

腌菜，先买个腌菜缸。这个罐子很特别。口周围有一圈凹形托盘，可以盛水。坛口有碗状盖，托盘排水盖可以密封。

1.先把罐子洗干净晾干，参加凉开水加盐(一碗水里放一勺盐)。

2.能够参与辣椒，大蒜和胡椒。

3.将需浸泡的蔬菜洗净，如萝卜、白菜、刀豆、豇豆、生菜、辣椒、黄瓜、佛手等。，切成块，晾干后放在罐子里。

4.盖上盖子，倒水密封，阴凉处保存。一个星期就可以吃了。吃完咸菜就可以加新菜了。

5、味道太淡，可以加点盐和盐水。如果太酸，可以加一点白酒。

1.白菜切成片，胡萝卜、白萝卜切成生长片；

2.将八角调料和冰糖倒入热锅底部，然后撒些盐，倒入适量的水，中火煮沸；

3.准备一个腌制咸菜的坛子，用筷子把白菜夹出来，然后放入萝卜块，再放入红青椒，再放入白萝卜块。将冷却后的水倒入缸内，用筷子搅拌几下，最后用封口盖好缸口。记得在罐子的口周围要有水，以免大气和细菌进入。

材料:白菜1棵，白萝卜半个，韭菜一根，小葱一根。

食材:姜蒜一小碗，高辛梨半粒；

酱料:鱼露1大勺，辣椒粉2大勺，方便面中的调味粉1包(最好是泡菜味)，糖；

其余:糯米粉1汤匙；

培训:

1.将辣椒卤汁一层一层地涂在大白菜叶子上；

2.涂好后，把最外面的白菜叶子包成一个球；塑料袋包装，倡导一棵树用塑料袋包装，方便食用；

3.室温放置1天，然后放入冰箱，2-3天后食用；

4.梨浆咸菜比毕丽还甜，放冰箱可以保存7天；如果想长期保存泡菜，就不要放梨膏；

5.吃的时候拿出一个袋子，切成块状和条状，尽情享用。

重要材料:

各种蔬菜，适量泡椒。

帮助材料:

盐、胡椒、玉米、姜和糖。

1.白萝卜、胡萝卜、长豆角、芹菜等洗净。就像你一样，把它们切成小块，晾干。这一步要花很长时间，而且一定不能有水。

2.锅里烧水加一定量的盐(看你要腌制的菜量)，三四种食材，一把辣椒，几片姜，一勺糖。然后静静地期待它冷却下来，

3.把超市买的泡椒(按照这个人群的胃可以多吃辣，买的时候记得多要他们的泡椒汤)倒入盐水中冷却。

4.把干菜放在当时准备好的玻璃缸里，可能是密封的塑料袋，然后把最后一个倒进缸里，密封。

5.放在阴凉枯燥的地方，静静等待三天。完全可以吃。

材料:白菜一颗，雪梨一颗，苹果两个，葱一根，蒜一根，姜一根，糯米粉，辣椒粉，虾酱。

步伐:

1.将卷心菜切成6块。根据我的爱好剪这个。将150克水放入盆中，然后放入5勺盐。只有水是咸的。然后把刚切好的蔬菜放在外面浸泡3个小时。

2.用水清洗浸泡过的蔬菜。洗净后，将白菜放在一边，沥干水分。把卷心菜放在一边一小时。这一次可以把苹果、雪梨、洋葱、大蒜和姜全部清洗干净并切好。

3.将切好的食材放入搅拌机打成泥状，然后加入约30ml鱼露和3勺虾酱。拿一个锅，往里面倒1升水。将准备好的糯米粉倒入其中。倒入不断搅拌，小火煮至糊状。

4.煮至糊状，放凉后倒入刚刚捣碎的果蔬中，再加入辣椒粉。爱吃辣，多放。如果喜欢吃小葱，可以放一些小葱。

5.大家都放下后，用力搅拌。最好用锅铲，不要用手搅拌。然后把泥倒进容器里，把菜拿出来腌制十天。

酸菜的腌制实践

重要材料:

适量的芥末

帮助材料:

花椒、胡椒、姜、蒜、盐、80g、水等。

训练节奏:

1.买菜晾一天，再稍微晾一下。

2.准备好花椒、辣椒、大蒜、生姜，洗净晾干备用。

3.将泡菜坛装满清水，加入约50g ~ 80g盐，将上述调料放入坛中备用。

4.将干菜洗净，用毛巾擦去多余的水分。

5.把菜放在坛子里使劲压，水就过不去了。

6.在底部撒上适量的盐。

7.最后压鹅卵石。(由于蔬菜会浮起来，所以压石的作用就是把蔬菜完全泡在水里。如果有大鹅卵石最好。找不到大石头，只好把我的鹅卵石压成欧式小圆面包。

8.泡3天到1周就可以拿出来煮了。

公式

野菜(适量)

花生(适量)

适当的盐

酱油适量

适量的调味料

适量的酒

1个泡菜坛子/盒子

1/准备适量的腌菜，清洗干净，然后晾干1-2天，做成半干状，再切成小块。

2/腌菜切好后，在案板上加入适量的盐、调料、味精，停止揉搓。

3/参与大量酱油和酱油一起揉，

4/将咸菜揉匀，切成姜丝，揉匀；

5/开始灌装瓶子或罐子，把揉好的咸菜放入罐子里，每层加一些生花生，

6/将腌制好的蔬菜和花生一层一层的放出来，然后密封保存1-2周。

7.完成了浓野菜酸菜的腌制方法和配方。

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