糖蒜的腌制方法窍门（糖蒜的腌制方法窍门视频）

2.根据每个家庭的爱好，有的人喜欢把大蒜全部腌制，有的人喜欢掰成两半，这样吃起来味道更好。将大蒜清洗干净后，放入水中浸泡2~3小时，去除大蒜中的辣味气体。如果你喜欢吃辣，也可以省去这一步。

3.用适量的盐腌制大蒜，单独腌制一晚，第二天取出腌制好的水。这一步可以让蒜味变脆。

4.接下来说到酱料，蒜蓉酱的配料是米醋、白糖或者冰糖，比例是1:1。每次腌制都是将白糖放入白醋中，然后搅拌至白糖饱满。

5.腌制大蒜用的容器应该是密封的玻璃。使用前必须清洗干净，确保无油无水。将大蒜放入容器中，然后倒入调味汁。调味汁不应该和大蒜一起流出。后来，大蒜会浮起来，过一会儿又沉下去。

6.腌制一个多月可以用三个多月，非常入味。腌制大蒜的保存期很长，因为大蒜和醋都有很强的杀菌作用。我把它放在瓶子里两年了。腌制好的蒜瓶密封保存在阴凉通风处。如果天气热温度高，可以放在冰箱里保存。

1.准备食材:大蒜200g，红糖1茶匙，陈醋1茶匙，盐1茶匙。

2.大蒜去根去皮备用。

3.然后用清水洗净，晾干。

4.锅里烧开热水，倒入陈醋、红糖、盐，放在夜火上烧开。让沸水冷却后备用。

5.然后把大蒜倒进碗里，倒入煮好的醋水，用保鲜膜封好。

6.最后放入冰箱密封两天。

木材组织

5公斤新鲜大蒜

腌制粗盐(后期盐水100克，腌制用40克)140克

降盐酱油(因为颜色浅，我用的是海天降盐酱油)400ml。

1000毫升白醋或鼻醋

冷开水800ml

糖800克

50毫升50-60度的白酒

糖醋蒜的做法步调

第一步

鲜蒜去掉根部，留2厘米梗，用清水洗净备用。

第二步

准备半锅凉开水，用50g盐腌制12小时，然后换水24小时。如果蒜大，换三次水，36小时，每次50克盐，腌制至蒜皮略亮。这一步是去掉大蒜的刺鼻味道，不能扣分。

第三步

用盐洗净蒜梗，晾干。一定要把水完全晾干，保持通风3个小时，不然大蒜很容易变！

第四步

将800毫升纯净水+1000毫升米醋+400毫升减盐酱油+800克白糖+40克盐熬成糖水，室温冷却，加入50毫升白酒！白酒的影响就是增加鼻腔杀菌！甜的加200克糖，酸的加300克醋。我的嘴和胃不会影响它。

第五步

将风干的大蒜放入无油无水的闷容器中，倒入糖醋汁，将大蒜腌制。嗯，只能吃一个月。因为腌制品的亚硝酸盐含量在14-21天为峰值，27天会回落到异常值。亚硝酸盐超美的癌症。高中生物老师说的应该是真的。)你要等一个月才能吃，一个月后腌蒜才好吃，不然还是辣！

糖醋蒜是饭前饭后吃的配菜。一些喜欢喝酒的朋友家里腌制，一些饭店和宵夜店也有卖。很多人想在家里做。糖醋蒜是很好的开胃菜。用一些最创新的大蒜腌制正宗的糖醋蒜。先来看看正宗的糖醋蒜。

糖醋蒜的腌制方法

1.成熟时间

糖醋蒜任何季节都可以吃，腌制的最佳时间是5-6月。在这两个月之间，大多数大蒜都是鲜嫩的。最好买新蒜。一开始，这个节日恰好很新颖。蒜在最脆最嫩的时候腌制，味道超级棒。

2.大蒜的选择

选蒜的时机是选新蒜，也要选无病不烂的蒜。大蒜越大越好。

3.大蒜的处理。

先把蒜皮剥掉，然后把根部和假茎都剪掉，只留下3cm的假茎，再把蒜切成凹形，有利于腌制时入味。泡久了味道会更好。如果有，就不用挖了，然后煮一锅盐水，把剥好的蒜泡一下，去掉辣味，杀菌。吸干它。

4.准备容器

酸洗容器可以由玻璃瓶或陶罐制成。首先，把它们洗干净，外面一滴油也没有。然后用开水焯一下消毒。最后，风干它们以确保没有油或水。

煮糖醋汁

这一步一定要做好，因为影响它的口感。先准备白糖和白醋，然后混合在一起，倒入锅中，加水煮沸，煮两分钟，放凉备用。

6.酸洗

大蒜加工后放入容器中，放入糖醋汁。糖醋汁比大蒜高2寸。放生后，密封保存在阴凉通风处。腌制一个月再吃。可以在开盖前一周参与草木樨，所以味道更浓。

[烹饪材料]

鲜蒜、盐、生抽、陈醋、白糖、冰糖、八角、花椒。

[烹饪速度]

1.准备酱油100g，陈醋300g，白糖100g，再准备适量冰糖，八角，花椒。

2.先把我们准备好的鲜蒜拿出来，把鲜蒜的脏皮去掉，然后把它的根切掉，把切好的蒜全部放在一个大碗里。将大蒜放入锅中，然后加入适量的水，再次清洗大蒜。该洗去外面的两层皮了，不是全部，是三层皮。

3.在所有的大蒜都被剥掉之后，让我们用铰链剪刀把大蒜的根部剪掉。切断脏水，然后用适量的水和20g盐浸泡大蒜一个小时。泡蒜可以起到杀菌消毒的作用，还可以去除大蒜的辣味，使其味道不那么辣。

大蒜泡20分钟后，我们取出来放在蒸笼上晾干。一般情况完成后，就干了。首先，我们来调一个糖醋酱。以三斤大蒜为例。锅内取酱油100克，陈醋300克，白糖100克，盐适量。

然后，我们再往锅里加点冰糖，八角，花椒，直到盐和冰糖融化。等都化了，我们关火，晾凉备用。在这里要小心。大蒜一定要晒干，我们调的糖醋汁要够凉。然后，准备无水无油的容器。

6.大蒜晾干后，我们先放入准备好的无水无油的容器中，然后倒入干汁，密封，腌制20天再食用。固化期间不要打开，不然容易变。甜蒜腌制出来就是这么好吃。

[提醒]

我们以三斤大蒜为例。如果吃的少，适当加调料。

2.大蒜一定要干，糖醋汁一定要够凉。

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