拉肠粉的做法和配料秘方是什么？

准备用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g

1、工具图。

2、粉浆原料。

3、将三种粉混合后倒入清水。

4、用勺子搅拌均匀。

5、搅拌至粉浆无颗粒状。

6、在盘子里刷上适量油。

7、挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀。

8、提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸。

9、大概半分钟，粉浆凝固见气泡，色泽变透明，可取出。

10、用刮板快速刮起，即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食用。

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