鱿鱼的做法大全家常（鱿鱼的做法大全家常菜做法）

材料:鱿鱼400g花生油2汤匙盐1/2茶匙姜1片蒜2瓣鱼露1/2茶匙酱油2茶匙料酒1茶匙白胡椒1/4茶匙糖1/2茶匙生粉1/2茶匙青椒1个红辣椒1个；

步伐:

1.撕掉鱿鱼角上的黑膜。鱿鱼上的黑膜很难去除。可以用小刷子丢掉；

2.从侧面切开鱿鱼身，先在一侧右上角用斜刀切，不要挡住。深度是鱿鱼的四分之三，刀间距3mm左右。

3.切好后从右下角直切，深度和鱿鱼的四分之三一样，每刀间隔3mm，阁下；

4.然后将鱿鱼切成2.5cm的条；

5.鱿鱼一定要切成段。将切好的鱿鱼全部洗净，控水。用料酒和姜丝腌制备用；

6.青红椒洗净去籽，然后用斜刀切条，姜切丝，蒜切块；

7.用盐、酱油、蚝油、糖、胡椒粉，加一点点生粉拌匀成酱备用；

8.将锅里的水烧开，将锅里的鱿鱼焯一下，卷起来的时候迅速捞出鱿鱼控水；

9.另起油锅爆香姜蒜，再放入青红椒翻炒，鱿鱼火翻炒；

10.淋上鱼露，使其新颖，然后加入酱汁，在夜火上搅拌均匀，出锅。

材料:鱿鱼1300克，韭黄250克，花生油35克，盐8克，味精3克，料酒20克，大蒜15克。

步伐:

1.鱿鱼洗净，去头去膜，切丝。

2.韭菜黄去杂，洗净，切成5cm段。

3.将韭菜黄段放入锅中翻炒7成熟备用。

4.将锅放在夜火上，九成热时将花生油倒入鱿鱼丝中，快速滑动后倒入漏勺沥油。

5.把锅里剩下的油放回火上，放入蒜和米饭，翻炒至香味四溢，再放入汤、盐、料酒、味精调味。

6.煮的时候把炒好的鱿鱼丝和韭菜翻黄翻炒。

材料:花甲1斤，鱿鱼2斤，鹌鹑蛋10个，姜适量，蒜4瓣，红青椒2个。

方法速度:

1.先把食材准备好。鱿鱼钉~指甲要用盐水泡15分钟~去沙~鱿鱼可以被老板剪成花~回家拿水~

2.鹌鹑蛋煮的时候有点老~剥了还不错~很丑~

3.辣椒！姜~蒜照常煮~这是全部食材。

4.先用油喷姜蒜~再加入鱿鱼和鸡蛋~翻炒。

5.约3分钟后，参加酱油上色，继续煎3分钟。

6.刚开始的时候，拿胡椒粉和盐炒2分钟左右。

1.首先，准备一条鱿鱼。鱿鱼撕开后，取出鱿鱼软骨，从鱿鱼表面剥下一层皮。

2.失去鱿鱼的眼睛，其中含有大量的墨水。

3.用干净的球擦拭丢失鱿鱼表面的粘膜。清洗后，一定要仔细清洗。

4.将鱿鱼从侧面切开，刮掉下面的粘液。

5.鱿鱼身体部，外面是向上的，不是皮是向上的。用斜刀切略，不要切透，再换另一个斜，形成十字刀。然后切成菱角片。鱿鱼一定要切成3cm的小块，放在盆里，然后用清水冲洗，洗掉流失的粘液。

6.姜切条，葱切白，淋料酒。酒和姜都能增加鱼腥味。然后用鱿鱼搅拌，用手抓匀，静置10分钟以上。

7.洋葱切丝，用手抓，蒜苔切成2cm片。红辣椒去籽斜切成宽条，青椒去籽切成宽条。(青椒搭配红椒，团菜好看。)将大蒜切成薄片，放入盆中备用。

8.鱿鱼焯水，锅中烧开水，烧开后倒入鱿鱼，焯水30秒，然后倒入水中。(烫漂的目的是进一步去除鱿鱼的腥味)

9.把锅里的油烧开。油热后，从鱿鱼碗中挑出葱和姜。油温五成热时，将鱿鱼倒入油锅中炸30秒。30秒后倒入葱、青椒、红椒，再炒20秒，然后一起倒出来控油。

10.把锅里的油烧开。油热时，倒入大蒜，翻炒至入味。加入豆瓣酱，翻炒红油。参加少许料酒，倒入鱿鱼，青红椒和洋葱。

11.加入蚝油、酱油、胡椒粉和味精。第二天晚上大火快炒，颜色炒的一般。(这个过程持续30秒，先生)，取孜然粉，再次翻炒，然后放入锅中。

材料:排骨一块，鱿鱼干，姜片，料酒，盐。

培训:

1.排骨洗净，切成段。将鱿鱼在冷水中浸泡1-2个小时，直到变软，然后撕掉一般的触感和触须，再将鱿鱼旁边的一个骨头状的东西去掉。

2.将处理好的鱿鱼切成条状备用，将排骨放入锅内冷水中，加入姜片煮沸。

3.烧开后，要煮多少分钟。取出排骨，用温水洗净。把锅里的血倒出来，洗干净。参加排骨，鱿鱼，姜片。每年夜火烧开后，参加适量料酒。

4.小火炖2小时，直到肉变软烂。出锅前半小时加盐。

材料:鱿鱼干2条。

辅料:泡椒片20g，圆泡椒8个，蒜头10个，葱2根，姜1小块。

调料:食用油20g，糖2g，酱油3g，生抽3g。

训练节奏:

1:先生，把鱿鱼干在清水里浸泡10个小时。泡的时候需要更多的水，三个小时换一次水。鱿鱼干一定要泡透。

2:将干鱿鱼竖着切成三块，然后用手撕去外筋和鱿鱼表面的皮。一定要把它们撕干净，不然鱿鱼会被煎烂嚼烂。

3;先将鱿鱼皮向下铺在案板上，平均45度角换刀，稍微切一下鱿鱼，不要挡住。

4:用和下面一样的方法，改90度斜切，强度较轻的部分不要切，这样花刀就变了。

5:用改装刀将鱿鱼切成三角形或菱形，然后用冷水浸泡备用。

6:小葱切葱段，姜切姜片，蒜炒至金黄色备用。我用的泡椒是泡条，但是四川泡椒可以买产品。

7:锅中倒入适量纯净水，烧开后倒入鱿鱼，焯水一分钟后捞出。

8:将烫过的鱿鱼用冷水浸泡，然后沥干备用。

9:锅里底油加热，放入葱、姜、蒜、泡椒，翻炒出鼻香。最好炒出泡椒的味道。

10:将鱿鱼倒入锅中，加入少许黄酒和圆形泡椒。晚上炒一会。黄酒可以去腥，圆形泡椒用来调色。

11:取锅内少许水、生抽、老抽、糖，在夜火中翻面至汤汁稀释，再出锅。

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