家庭做月饼的简单方法（家庭做月饼的简单方法视频）

材料:面粉500克、肉末300克、白糖60克、麦芽糖15克、酱油20克、味精10克、熟猪油210克、盐少许、料酒、喷鼻油、姜末。

生产流程:

1.将肉末与盐、糖、味精、酱油、料酒、喷鼻油和姜末混合，然后朝一个方向搅拌。充分搅拌后，加入60g水，继续搅拌至水和肉融稀，放入冰箱备用。

2.将面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克混合，加入开水175克，揉成水油面。

3.将200克面粉加入90克熟猪油中，搓成面点。

4.将油酥面团放入油面，压平，封口。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的皮。

5.将蛋糕分成两片，每片卷成40剂的长条。

6.将剂压平，包在15g肉里，密封，做成月饼。

7.将月饼放在热锅上，封口朝下，盖上锅盖，两面烤。

1.将白糖和水倒入低筋面粉中，揉成面团，醒发40分钟。在中筋面粉中加入油，醒发40分钟。

2.肉末加入酱油、白胡椒粉、白糖，分三次加水。把肉末留着以后用。

3.将饼皮卷成长方形，侧边裹住，头尾卷起后擀平，切去头尾，均匀切成块，卷成圆形，裹上肉馅，刷上蛋液，入烤箱烤25分钟。

1.成分:

蛋糕:面粉100克，转化糖浆70克，花生油30克，马蹄2克。

馅料:栗子酱和豆瓣酱共约800g。

2.训练节奏:

(1)将转化糖浆、荸荠和花生油混合均匀。参加面粉，切拌均匀，不要打圈搅拌，避免面团鼓包。混合好的面团应该和耳垂一样软。

(2)将搅拌好的面团放入保鲜袋中静置至少1小时。期，馅可分。我的模具是50g，皮馅是2: 8，所以馅料是40g。皮肤静置后，分红10g。根据烤盘可以放置的月饼数量，一次性准备好月饼的数量，防止称重后皮馅长时间暴露在大气中。然后取一部分皮肤，放在左手中央，用右手鱼际压平。

(3)然后放一份馅料，让袋子盖住馅料，翻过来，用右手食指把皮往上搓，直到盖住一吨半的馅料。这次用右手拇指和食指圈起来，用虎口合上。手段不定义，看你的习惯。但是，整个过程要快，不能拿在手里转很久。

(4)闭上嘴巴后，可以看看外面暴露的地方，可以适当捏一点皮肤来修复。然后把一个小球做成椭圆形，放入模具中。(模具可以在使用前清洗干净晾干，涂上一层油，然后用纸吸干。这个配方含油量高，不需要干粉就可以直接成型。如果怕粘，可以闭上嘴蘸点面粉，然后揉成团，抖掉多余的面粉。也可以往模具里倒一些干粉，摇一摇，再倒出来，这样模具里就有一层薄薄的粉末了。)然后把模具压在烤锡纸上，左手往下压，右手压手柄。

(5)压出形状后，松开左手，摆动使蛋糕坯留在烤盘上，提起模具。

(6)烤箱预热到200度，放入烤盘(如果月饼是干粉，进烤箱前喷一点水，如果不是干粉，就不用喷水了)，放置5分钟，稍微上色后取出，稍凉。刷蛋液(1个蛋黄+1/3蛋清拌匀)。刷蛋液时，刷子蘸蛋液后，碗边多余的洗涤会流失。

(7)将刷了蛋液的月饼170度烤15分钟。其他五张皮我烤了一盘(图都是刚烤好的)。刚出炉的月饼皮比干硬，需要1-3天才能回油。密封或包装前，确保完全冷却。

材料:五仁馅720克，中筋粉260-265克，转化糖浆180克，花生油60克，碱水4克。

公式:

其他配料:低筋面粉55g糯米粉30g麦芽糖100g蜂蜜20g玉米油48g猪油乳28g碱水(开水)1g白酒8g。

制造方法:

1.先将面团和皮混合，在碗中加入转化糖浆、玉米油和碱水，搅拌均匀，然后分几次加入大量普通面粉，混合成润滑不粘的面团，密封2小时；

2.准备五仁馅。所有干果约480g。

3.混合搅拌馅料的液体材料:麦芽糖100克，蜂蜜20克，玉米油48克，猪油奶28克，碱水(蒸馏水)1克，白酒8克。

4.然后你在坚果中加入多少次大量的液体材料，搅拌均匀。每次增加前，搅拌均匀后再增加；

5.之后将糯米粉和低粉翻炒，搅拌均匀2-3次，然后将馅料揉成球状，密封静置30分钟，先生；

6.将馅料分成16等份，每等份约45克。

7.将醒发好的面团分成16等份，取少量面糊，用手搓匀，搓圆，然后压成饼皮，裹上馅料，用虎口的位置慢慢合上接口；

8.然后在面粉里裹一层薄薄的干面粉，再把多余的面粉轻轻拍一下，搓匀；

9.用75g的模具压出我喜欢的图案；

10.一切准备就绪，放在烤盘上，建议喷一层纯净水。放入当时预热好的烤箱，180烤10分钟，阁下。

1.烤到一般情况再拿出来。刷一层薄薄的全蛋液。记得不要刷太多蛋液，薄薄一层就好；

12.放回烤箱，175度烤10-12分钟，阁下；给型材上色，从烤箱里拿出来；

13.冷却后放入密封袋中，室温放置1-3天回油。

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