糖醋里脊的做法 最正宗的做法（糖醋里脊的做法 最正宗的做法视频）

第一步。将洗净的里脊肉用刀切成等长等宽的里脊肉条。里脊肉放入碗中，加入蛋清、水淀粉、料酒，腌制十分钟。

第二步。鸡蛋打入碗中，面粉加少许水调成稀糊状，静置5分钟，再将里脊肉条放入面糊中挂糊。

第三步。锅中放油，加热至八成热，逐一放入里脊肉条，炸至金黄色，取出沥干油备用。利用炒里脊的空空隙，将料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤汁放入碗中，做成风味汁。

第四步。锅底烧热油，倒入番茄酱，用红油翻炒。

第五步。倒入里脊肉，翻炒均匀。

第六步。煮当时准备的糖醋汁。

第七步。等汤浓了，从火上喷鼻油。

材料:猪里脊肉300克，姜10克，蒜10克，胡椒粉5克，番茄酱20克，生粉15克，淀粉15克。

详细的烹饪进度

1.姜蒜洗净切片。

2.里脊肉切成条状，类似薯条，但比薯条略厚。

3.将切好的鱼片条加入姜末、蒜末、盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉、淀粉，使鱼片的侧面布满生粉糊。

4.锅中放入色拉油，加热至七成热，放入生粉糊包裹的里脊肉，将里脊肉煎熟，定型，取出。

5.锅中放入10g色拉油，加热至七成热，加入番茄酱、糖、醋，小火煨至丝滑。

6.加入炒好的里脊肉，翻炒均匀，让汤汁均匀的裹在里脊肉上。一道色香味俱全的浓浓糖醋里脊展现在大家面前。

构成:

里脊肉一块，鸡蛋一个，淀粉50克，面粉10克，食用油少许，番茄酱少许，糖少许，盐少许。

操纵速度:

1.我们先把里脊肉的白筋膜去掉，然后把里脊肉切成厚片，再切成一厘米宽的条，放在碗里备用。

2.里脊肉切好放在碗里，然后我们加一勺料酒去腥，加三克精盐调味，少许料酒，手工腌制平均十分钟。

3.准备脆皮糊:将母鸡蛋打入碗中，然后加入50g淀粉和10g面粉。用淀粉面粉做的脆皮糊比较脆。然后加入一勺食用油，搅拌均匀备用，再加入适量的水，搅拌成拉丝状。

4.然后将腌制好的里脊肉放入酥糊中，搅拌均匀。在煎锅中加入适量的宽油。油温五成热的时候，我们把筷子放进煎锅里。我们可以看到筷子里有小气泡，然后就可以放里脊了。

5.中火煎里脊三分钟，里脊会慢慢浮起来。煎的时候会金黄酥脆，就可以下锅了。然后把油温烧到七成热，再把炸好的里脊肉捞出来炸一分钟。总的情况会是金色的然后就出锅了。

6.在煎锅里留一点底油。油温加热后，按1:1:1的比例放一勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖。然后加入少许盐和鸡精，烧开冒泡，再加入半碗水煎至稀稠，再将煎好的里脊肉捞出，搅拌均匀，然后出锅装盘。

一道又甜又脆的家常糖醋里脊就做好了。爱吃糖醋里脊的朋友，赶紧尝尝吧！这样做出来的糖醋里脊，放凉了吃起来会酥脆可口，不会发粘。

家庭糖醋里脊脆鼻！材料:猪里脊肉、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒、玉米淀粉。

1.加工肉类:里脊肉洗净，切成厚片，再切成条状。取一只普通白瓷勺，一勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒，一个鸡蛋，抓匀腌制20分钟。这个过程可以去除鱼腥味，给肉调味。

2.挂面糊:平日玉米淀粉用水浓缩成淀粉浆，裹在肉的一般情况下，然后均匀抓匀，最后裹上干淀粉，放锅里炸；但是面糊的比例不好控制。太稀或太稠都会影响口感。可以直接用干淀粉包裹肉条，然后抖落多余的淀粉，油炸。(注意这里一定是玉米淀粉，玉米淀粉炒出来的味道会更脆)

3.炒菜:锅里倒油烧至六成热，然后转小火(用木筷子试试，泡得少一点)。参与肉条裹上淀粉，油炸。炸壳定型。颜色稍微变黄，然后捞出来。

4.复炸:将油加热至七成热(不超过3 ~ 5分钟)，将肉条再次倒入锅中复炸至表皮金黄。

5.炒菜:从另一个锅里取少许刚炸好的油，放入番茄酱中煸炒很久，取一般白瓷勺，盐1勺，醋1勺，糖2勺(这里用的肉要1kg，醋糖比为1:2。当然甜口多放糖，酸口多放醋)，一小碗水淀粉(水:淀粉)。

构成:

一大块里脊肉，一个鸡蛋，淀粉，面粉，动物油，番茄酱，白醋，盐和大蒜粉。

烹饪速度:

第一步:

将瘦猪肉切成3cm厚的条(我这里没有里脊肉，所以用瘦肉代替)。

第二步:

将蒜瓣剁成蒜粉备用。

第三步:

将切好的肉条放入碗中，加入一勺盐和一个蛋清，先用手抓匀，让肉条收盐入味。

取一勺淀粉，一勺面粉，再刮好。如果太干，加一点水。

将肉条均匀包裹在面糊中，最后加入少许动物油再次搅拌(动物油起到酥脆不粘的作用)。

第四步:

将锅中的油加热至五成热。油面轻轻冒烟，温度160度，长官。把肉条一根一根抓进油锅。在此过程中，连接火介质。

第五步:

肉成型后，用勺子翻面，稍微打散肉棒。

将里脊肉炸至金黄色，取出沥干水分。

第六步:

锅里放一点水，然后加入番茄酱搅拌融化(如果没有番茄酱可以用番茄酱，可能产品颜色没那么红)。加一勺白醋让味道更酸，再多加盐让味道更甜。取两勺白糖增加甜度，不停搅拌使其均匀。酱料煮到浓稠稠度时，蒜末要搅拌多少次(蒜末可免)。

第七步:

参加炸好的肉条，快速翻炒，糖醋汁均匀裹在肉条上。翻匀，然后出锅装盘。

材料:猪里脊肉300克，玉米淀粉，面粉，鸡蛋。

调料:盐、胡椒粉、料酒、番茄酱、白糖、白醋、酱油、精盐。

详细做法:

1.将里脊肉切成小指粗细的条状。

2.加水清洗里脊肉。

3.加入盐、胡椒粉和料酒，拌匀，腌制十分钟。

4.糖醋混合汁:番茄酱一勺，白糖一勺，白醋两勺，酱油少许，盐少许，再取一部分玉米淀粉一勺，搅拌均匀。

5、一勺玉米淀粉，半勺面粉，然后一个鸡蛋，加一勺水，搅拌成酸奶。

6.加入少许食用油，搅拌均匀，然后加入腌制好的里脊肉，抓匀，将每块里脊肉充分包裹。

这种腌里脊炸起来很好吃。

糖醋猪肉做法

1.将里脊肉倒入盐料酒和蛋清中，搅拌均匀，腌制30分钟。

2.准备调料，调汁备用。

3.腌制好的里脊肉平均蘸淀粉。

4.锅里热油冒泡，入里脊肉。

5.降低油温再炸。

6.锅里热油翻炒，喷上辣酱。

7.倒入里脊肉，翻炒均匀。小心:

1.里脊肉先放冰箱里，再切，这样很容易切。

2.做糖醋酱也是需要技巧的。将当时准备好的酱料倒入锅中，用铲子搅拌。慢慢的，汤会变红，糖醋酱会变粘。当它看起来总是像一个泡沫，油炸里脊可以释放。

食材:里脊肉一斤，冰糖适量。调料:葱、姜、料酒、十三香喷鼻、鼻叶、胡椒粉、大葱、盐。

培训:

1.里脊肉在沸水中切丝，煮熟，加入辅料:肉桂，白芷，豆蔻，陈皮。

2.煮熟，捞出，加入葱、姜、料酒、十三香喷鼻、喷鼻叶、花椒、韭菜，腌制20分钟。

3.热锅放凉油，爆葱姜，炒里脊，炒冰糖加少许水。

4、最重要的一步，倒热水，倒热水，倒热水，色香味俱全。

如果你想变甜，就加点盐。

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