杭椒牛柳的做法（杭椒牛柳的做法窍门）

辅料:红辣椒20g，淀粉20g，食用油15g，耗油10g，酱油15g，黑胡椒8g，蒜5g，糖8g，盐3g。

胡椒牛柳的做法:

①去除牛肉的筋膜，放入保鲜袋中。用木棍敲打会使牛肉变嫩。

②把牛肉打好，逆着纹路切成条。

③将淀粉和油放入牛肉中，用手抓匀。

④加入蚝油、酱油、黑胡椒，静置半小时。

⑤杭椒、红椒切斜片，大蒜切蒜末。

⑥锅中倒入适量油，加热至三四成热，放入牛肉翻炒。

⑦牛肉变色后，用白糖翻炒，放入酱油中翻炒，待用。

⑧锅中倒入新油，放入蒜末翻炒，放入杭椒翻炒。

⑨加入炒好的牛肉，加盐和黑胡椒拌匀。

1.酸菜牛肉:1。将牛肉切成条状，最好是钢笔的宽度。2.参加15mL酱油一勺，糖少许，淀粉一勺，料酒一勺，白胡椒粉半茶匙，蛋清(可选)盐一半，油一茶匙。3.用筷子顺时针滚动30-45秒。

第二，准备帮助材料

1.大蒜切碎。2.将杭州胡椒切成牛柳片。

第三，炒牛肉。

1.热锅里的火。2.再加一点油(约1cup/60mL)。3.参与牛柳，炒至发白。4.出锅大概需要1分30秒。

第四，添加辅料。

1.热锅里放一点油。2.参加杭州辣椒大蒜。

第五，加调料。

1.参加10ml酱油(刚好是锅周围的量)。2.加入少许糖和牛柳。3.翻炒1分钟，出锅。

口感:麻辣入味。材料:牛柳300克，杭椒150克，红辣椒，姜，蒜，小苏打，淀粉，面粉，白糖，酱油，蚝油，胡椒粉。

训练节奏:

第一步。牛肉用清水浸泡10分钟，去血。

第二步。把泡好的牛柳换成刀，切成小条，放在盆里。将小苏打、面粉、糖、酱油、耗油、花椒粉、淀粉倒入水淀粉中。倒入，用手稍微抓一下，让牛肉味道足够，腌制20分钟。

第三步:将杭椒切成长卷刀片，红辣椒切丝，大蒜切片备用。

第四步:将牛肉腌制，酱料浸泡在肉里。

第五步。锅里油热后，倒入腌制好的牛肉，翻炒后盛出待用。

第六步。煎完牛肉后，锅会粘住。放油前一定要刷干净。烧热油，倒入胡椒粉。将红辣椒和蒜片翻炒，然后放一勺水翻炒至干。

第七步。水煎好后，倒入之前煎好的牛肉，翻炒多次。出锅前，倒一勺酱油，翻炒均匀。

配料:牛肉、杭椒、红椒、蒜、姜、精盐、一级鲜酱油、蚝油、料酒、白糖、玉米淀粉、蛋清、胡椒粉。

训练节奏:

第一步。重要成分的集合。

第二步:将牛肉切成宽条，放入纯净水中数次，去除血腥味，拧干，放入小碗中，加入适量精盐、料酒、酱油、胡椒粉、蛋清，搅拌至细条，再加入少许水继续搅拌，再搅拌至细条。

第三步:加入适量的淀粉，搅拌均匀，然后倒入适量的食用油，避免粘连。

第四步:开始加工食材，红辣椒洗净控干水分，红辣椒切成长段，红辣椒切丝。

第五步:将大葱切成葱花、姜末和蒜片。

第六步，开始煎，锅里放食用油，油温五成热时，肉条滑开捞出即可。

第七步。锅里加少许油，放入葱、姜、蒜，喷。

第八步。炒辣椒。这个时候开始换季。带点料酒，酱油，蚝油。加肉条。夜火翻炒几下，再加入鸡精，胡椒粉，少许糖。

第九步，最后可以倒稀酱，喷鼻油出锅。

杭州花椒炒牛柳牛气冲天，一起飙升！

杭州的椒炒牛柳是春节家宴的特色菜。

这是一道非常受欢迎的菜。杭州辣椒爽口，牛柳鲜嫩。它是一种经典的小吃。其实辣椒和肉的搭配很经典，就像很多人喜欢吃的青椒丝一样。

辣椒的味道是尖锐的，五彩缤纷的，但与肉接触后，它温顺谦恭，循规蹈矩。那些苦涩的安慰，浓烈的味道，让浓郁的肉吃起来不温不火，鲜美无比，而被清淡的肉掩盖的辣味，只是挑起了食欲，并没有多到哪里去。

杭州辣椒的脾气比一般辣椒平和很多。除了爽口，吃起来几乎是辣的。带着厚重的牛肉，真的是一对美人和才子。

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