烟熏腊肉怎么清洗（烟熏腊肉）

导读 大家好,小珊来为大家解答以上的问题。烟熏腊肉怎么清洗，烟熏腊肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、吃过多的烟熏腊肉对身体

大家好,小珊来为大家解答以上的问题。烟熏腊肉怎么清洗，烟熏腊肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、吃过多的烟熏腊肉对身体有害处。

2、腊肉等烟熏食物含盐量高，会损害胃黏膜，其中还有大量致癌物，如苯并芘和环芳烃。

3、所以腊肉等烟熏食物应该少吃。

4、吃腊肠、腊肉要配上蔬菜，如西兰花、油麦菜等，其中的维生素C可有效阻断亚硝酸盐形成致癌物。

5、扩展资料：吃少量的烟熏腊肉的好处：腊肉性味咸甘平，健脾开胃。

6、2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

7、3、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

8、参考资料来源：人民健康网-当心8大伤胃再馋也要少碰！参考资料来源：百度百科-烟熏腊肉烟熏是一种已沿用多年的传统肉制品加工方法。

9、长期以来，世界各地人们对不同浓度的烟熏味均有一定的喜好。

10、传统的烟熏加工方法是采用木材不完全燃烧时产生的烟气熏制产品。

11、烟熏可以使肉制品脱水，赋予产品特殊的香味，改善肉的颜色，并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用，然而这种传统的加工技术也存在着一些不可避免的缺点，在形成烟熏风味和色泽的同时，食品也受到了多环芳香类化合物（polycyclicaromatichydrocarbons，PHA）和甲醛等许多有害物质的污染，因此，不宜长期大量使用烟熏类产品。

12、腊肉的脂肪含量非常高从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%。

13、不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇——每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。

14、2、腊肉营养损失多在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零，而且含盐量及胆固醇都挺高的。

15、3、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。

16、长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

17、一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。

18、一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。

19、一次大量食入亚硝酸盐，可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢救则可危及生命。

20、湖北最近就出现了一家人误食亚硝酸盐而不幸殒命的新闻。

21、专家建议大家少吃烟熏腊肉。

22、当然少吃并不代表不能吃，腊肉毕竟是一种美味，只要不是经常性地食用，危害并不会很明显。

23、过年时适当吃点问题也还不大，但平常就应尽量少吃。

24、所以建议大家在食用腊肉或烟熏腊肉时，首先，调制合适的菜谱，加点醋，搭配青菜等食材综合食用，一次不宜食用过多；其次，可以先采取蒸煮或屡次蒸煮，尽可能下降里面肉的盐的含量，享用腊肉的浑厚香味时注意饮食健康哦。

25、烟熏食品虽然比较美味，但不宜多食，因为烟熏食品是含有致癌物质，在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零，而且含盐量及胆固醇都挺高的。

26、腊肉的不足之处　　如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

27、 　　首先，腊肉的脂肪含量非常高。

28、从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。

29、其次，腊肉营养损失多。

30、在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。

31、可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。

32、这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。

33、第三，腊肉的含盐量较高。

34、100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。

35、长期大量进食腊肉无形中造成盐 爆炒大块腊肉分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

36、 　　因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。

37、大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。

38、日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。

39、不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。

40、　　腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

41、 　　腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。

42、 腊肉不宜放置过长时间　　一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。

43、如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。

44、但尽管如此，还是建议大家尽早食用。

45、 　　买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究。

46、“总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。

47、”腊肉的保存期一般为3—6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。

48、 　　一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。

49、如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。

50、 　　但尽管如此，还是建议大家尽早食用。

51、由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。

52、冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。

53、腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多，就不建议食用。

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