东安子鸡(东安子鸡的历史典故)
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- 1、湖南名菜东安仔鸡有何历史典故,做法有什么窍门吗?
- 2、东安子鸡的做法
- 3、东安鸡正宗做法
- 4、用于国宴的东安子鸡是什么菜系呢?东安子鸡的做法是什么?
- 5、安东子鸡是什么菜系的
湖南名菜东安仔鸡有何历史典故,做法有什么窍门吗?
加青椒、葱段翻炒,最后用水淀粉勾薄芡,淋上香油和辣椒油即可。
先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的肛门切5厘米口,掏出内脏,清洗干净。将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪作它用。
有熟炒,有生烧或者爆炒等方式成菜。我今天制作的东安仔鸡就釆用先煸炒后炒制的,味道非常不错,供大家参考。
将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。再放入汤锅内,加入适量清水煮约8-10分钟,至鸡肉八成熟。捞出晾凉切块,青红椒切条,干红辣椒和葱切段,姜切丝,蒜拍成末。炒锅热油,放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。
后因此菜是用嫩母鸡制作,所以叫“东安仔鸡”。这款菜从唐代流传至今,已有1000多年的历史,成为湖南著名菜肴之一。
东安子鸡的做法
1、东安鸡的做法:食材:小母鸡一只、生姜50g、鸡油80g、小米辣椒3个、红辣椒1个、葱白段少许、高汤200ml、东安米醋150ml、盐适量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒适量。
2、第一步:鸡肉剁成小块,清洗干净。第二步:鸡肉和清水下锅,大火煮开后转小火煮至八分熟,鸡肉捞出备用,撇掉浮沫,汤汁留着备用。
3、作法:将鸡屠宰后,褪毛清洗,在食袋旁创口,去除食袋,在肛门口旁创口取下内脏器官,清洗干净,放进火锅内煮5分钟左右再浸5min,捞起来晾干,顺肉纹切割成5cm长、2cm宽的条块;姜切割成丝;鲜米椒切割成细末。
4、原料:两个大鸡腿(三黄鸡、土鸡皆可)。调料:小米辣椒、生姜、米醋、味精、鸡粉、花椒、鸡油、红辣椒、辣椒粉。
5、东安子鸡做法一 把熟鸡腿去骨切成条。勾兑碗芡;碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克。倒入酱油5克、醋10克。再倒入绍酒10克。放入适量水淀粉搅匀。
6、这道菜鸡肉细嫩松软,味道酸辣鲜香。这道菜色香味俱全,首先视觉上就给食客一种享受。白嫩鸡肉块与红艳辣椒片、娇翠青葱段、黄色细姜条四色搭配,色泽亮丽,令食客口舌生津,胃口大开。
东安鸡正宗做法
东安鸡的做法:食材:小母鸡一只、生姜50g、鸡油80g、小米辣椒3个、红辣椒1个、葱白段少许、高汤200ml、东安米醋150ml、盐适量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒适量。
第一步:鸡肉剁成小块,清洗干净。第二步:鸡肉和清水下锅,大火煮开后转小火煮至八分熟,鸡肉捞出备用,撇掉浮沫,汤汁留着备用。
先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的肛门切5厘米口,掏出内脏,清洗干净。将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪作它用。
用于国宴的东安子鸡是什么菜系呢?东安子鸡的做法是什么?
1、嫩土母鸡1只(约重1000克)、鲜米椒10克、野花椒籽3克、白米醋100克、米酒25克、葱25克、姜25克、鸡清汤250克、鸡精1克、食盐4克、猪板油100克、香油4克。
2、东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。 制作步骤大致为:将鸡宰杀后放入汤锅内煮,七成熟时捞出待凉,切成小长条。
3、东安子鸡是属于湘菜的一道汉族传统名菜,因用东安母鸡烹制而成,故得名。东安子鸡发源于湖南省东安县,原名醋鸡。相传在唐代开元年间,东安人开始烹制东安鸡——“醋鸡”。
4、东安子鸡是湖南地方菜,属于湘菜系,因用新母鸡烹制,故名。本菜特色:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。下面介绍东安子鸡的做法。
安东子鸡是什么菜系的
1、东安子鸡是湖南的菜。东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
2、东安子鸡又叫东安鸡,是一道湖南的汉族传统名菜,属于湘菜。因用新母鸡烹制而成,故名。鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。
3、东安子鸡是湖南地方菜,属于湘菜系,因用新母鸡烹制,故名。本菜特色:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。下面介绍东安子鸡的做法。
4、东安子鸡是湘菜!湖南东安特产的刚开鸣公鸡为主要原料。属于湘菜。东安子鸡,因用新母鸡烹制,故名。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
5、东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
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