大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于面包粉炸油条的比例和配方，油条精和面粉的比例很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！

1、 配料：面粉、油、明矾、食用碱、盐、温水。

2、 500克面粉，其余根据季节气候：

3、 春秋：明矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克。

4、 夏天：白矾16g，食用碱11g，盐10g，30度温水300g。

5、 冬季：白矾14g，食用碱9g，盐7g，45度温水325g。

6、 方法：将明矾、盐和碱放入盆中，慢慢加水溶解；加入面粉，搅拌均匀，揉至表面光滑，面盆光滑，手滑；静置约30分钟后，再次揉面，如此反复3次，直至面皮光滑润泽，延展性、韧性、弹性、可塑性良好。

7、 油炸油条的步骤：

8、 面团接触面盆的地方抹油，整理好面团，盖上盖子，根据季节放置4到8小时左右；将面团排列成宽约10厘米、厚约1厘米的条状，然后用刀切成宽约3厘米的小条，再每隔两条合上，用筷子按压使两条粘合在一起，双手捏住两端并拉伸，然后放入热油锅中炸至膨胀金黄。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：