小米粥，一日三餐中最常见的粥，充满人间烟火气，爽滑清香，齿颊间溢出淡淡的糯香，普通却让人觉得弥足珍贵。其实煮小米粥是个“技术活”。一顿简单的小米粥，总也煮不好，稀稀拉拉，糊里糊涂，糊到锅底。信息资源网煮的饭和汤是分层的，这很常见。煮一顿好吃的小米粥是很有必要的，尤其是米油浓稠香甜的小米粥。下面分享一些小技巧。

[熬小米粥]

是食物的基础，小米粥也不例外。鲜小米脂肪信息资源网含量远高于陈年小米，更容易提取米油，口感也会更香。尽量选择当年的新鲜小米。

如果是陈年小米，可以在烹饪过程中加入一些食用油，会提升很多口感和味道。

要不要洗小米粥？小米粥不洗。小米颗粒很小。多洗几次真的会洗掉很多营养成分和油脂。再怎么煮都不会香，饭和汤也容易分层。俗话说“吃粮食信息资源网带糠，吃菜帮”，虽然是老黄历，但还是有一定道理的。小米清洗只需要放入清水中清洗，去除沉浮。

煮之前先把小米泡10分钟，这样可以吸收更多的水分，煮的时候更容易“开花”。

小米粥用开水还是冷水煮？一般要用开水，冷水煮容易做出“清汤少水”，主要是因为冷水煮后小米中的淀粉不能迅速分散悬浮在锅里，会慢慢“结块”在锅底，凝固在小米里。但也不是不能解决问题。如果煮好的小米粥不理想，关火，晾凉炖一会儿，再开火煮5分钟左右。

煮小米粥的另一个重要因素是水量。一般浓稠的小米和水的比例在1: 10左右，这样比例煮出来的小米粥浓稠稠度刚刚好，米油丰富，米香味十足。

——老景说——

煮小米粥我看到有人加了小苏打，盐，醋，淀粉。这些都不可取。小米粥不是这样煮的。但煮陈年小米的话，可以加五六滴食用油，补充米油的不足，增加小米粥的风味和爽滑口感。其实总结起来只有一句话:鲜小米水煮，米水比1: 10，炖几分钟更好吃。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！更新每日美食菜谱和日常生活，我会享受舒适的生活，不会迷路。

Tags： 标签1 标签2

文章版权声明：除非注明，否则均为供水知识-GONGSHUI.CC原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。