蛋仔（蛋仔做法）

食材：２００ｇ鸡蛋液、１３０ｇ白糖、２００ｇ纯牛奶、１００ｇ食用油、４０ｇ木薯淀粉、２８０ｇ低筋面粉、６ｇ无铝泡打粉。

1、准备２００ｇ鸡蛋液，加上１３０ｇ的白糖、２００ｇ的纯牛奶，没有纯牛奶可以用清水代替，１００ｇ食用油，加入食用油，充分搅拌均匀。

2、搅拌均匀之后加上４０ｇ的木薯淀粉，没有的可以用玉米淀粉代替，然后筛入２８０ｇ的低筋面粉，搅拌至没有干粉，加入６ｇ无铝泡打粉，充分搅拌均匀，最终搅拌成细腻的粘稠顺滑的面糊。

3、搅拌好的面糊盖上保鲜膜密封静置２０分钟，２０分钟之后再次搅拌均匀备用，准备鸡蛋仔模具，放到煤气上预热，刷上一层油，倒入鸡蛋糊，中间全部填满，最旁边的一圈倒上一半的高度就可以了，防止盖上盖子之后溢出来，盖上盖子反复翻面。小火烙３分钟左右，烙至金黄即可。

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