豆芽生产技术(怎样生产豆芽菜)
豆芽生产技术(如何生产豆芽)
豆芽是大豆或绿豆种子在无光照、无土壤、温度适宜的条件下培育出来的芽苗。豆芽是传统蔬菜,营养丰富,味道鲜美,适口性好,是家庭常用蔬菜之一。豆芽怎么生产?
1.选豆:选择发芽率高、发芽势好的新豆,淘汰被虫蛀的豆子。
2.泡豆催芽:将选好的豆子浸泡在等量的温水中,上下翻动几次,使浸泡均匀。8-12小时后种子外壳开裂时,倒入剩余的水,然后放入桶中加速发芽。一般在25-30℃,12小时后,待芽长1厘米时,将豆粒转入豆芽桶,浇水培养。
3.桶装栽培:一般少量生产用木桶,大规模长期连续生产用水泥罐。注意豆芽容器底部一定要有合适的排水孔。每公斤干豆需要一个20升的容器。装豆前,容器要用开水冲洗消毒,或用石灰水冲洗,或用0.1%漂白粉消毒,晾干,暴晒。豆子的厚度一般在桶内13-15厘米,不能太厚。每隔4-5小时浇一次水,每次都要把豆子泡在水里。浸泡约5分钟后,打开底部的排水孔,将水全部排出。室温25℃左右保存,用干净的亚麻布盖好豆子遮光保温。一般夏天气温高的时候需要4-5天,秋冬季需要6-7天培育。一公斤豆子一般能产3-8公斤豆芽。
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