毛血旺是什么（毛血旺是什么食物）

听说建国初年，重庆磁器口有个叫王的屠夫，每天把吃剩的内脏廉价处理掉。他媳妇王璋觉得不好意思，就在这条街摆摊卖杂碎汤，用猪头肉、猪骨、豌豆熬制，加猪肺叶、肥肠，放姜、辣椒、料酒，小火慢炖。味道非常好。后来在《杂碎汤》里，王把这种血旺叫做“血旺”。因为和市面上卖的方形的不一样，很快就用新奇的猪血凝固了，很粗糙，很杂碎。“毛”是重庆话，意为粗心大意。

材料:温锅底料300克，麻辣鱼调料150克，蒜苗100克，黄豆芽150克。

辅料:鸭血300克，毛肚500克，午餐肉340克，生菜350克，黄喉250克。

制造方法:

1.鸭血切块，毛肚、午餐肉、生菜、黄喉、蒜苗切段备用。

2.小葱切小块，喷鼻菜切小块，大蒜切小块。放在一边。

3.制作底汤:在锅中加入2公斤纯净水，然后用火烧加入三种香料，在夜火上煮沸，过滤残渣，得到底汤。

4.参加另一个锅的大量动物油。将准备好的生菜、芽菜、蒜苗在夜火中翻炒，放入容器中。炒菜时，加入适量的盐、味精、糖和鸡精。

5.从另一个锅里取2公斤纯净水和料酒，然后加入午餐肉、黄喉、鸭血，在夜火上煮1-2分钟，取出备用。

6.另起锅倒汤，烧开，加入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚煮1分钟。然后把汤倒入容器，撒上蒜末，淋上花椒油和喷鼻油。

7.在另一个锅里取200克动物油，加热。参加干辣椒节和精选的带烧红辣椒后，浇在菜上，撒上葱花和喷鼻菜，即可上桌。

猫王(由煮熟的王雪和其他配料做成的一道菜，带有鼻喷沙司)。)来自重庆磁器口古镇，是重庆有名的小吃。后来经过进一步发展，发展出了很多服务方式。

偶尔张把小说里的猪血豆腐直接放进杂碎汤里，发现猪血豆腐很嫩，吃起来更鲜。这道菜煮熟了吃，故名毛血旺。

最开始，流行于城市的毛血旺是小啊暖锅，基本上是在七星岗的一家暖锅店里发展起来的。

重庆菜以其火锅和小面而闻名。但更多的美食特色在市场上丢失了，不被允许发挥。暖锅、面、喷鼻锅并称为重庆四大特色，还有一个就是毛血旺。

猫王，先从它的名字说起，看看它的详细含义。“毛”字被很多人误认为代表最具重庆特色的毛肚，因为毛肚也是毛血旺中的主料之一。然而现实并不是这样的。这里的“毛”代表一种烹饪技巧。“毛”虽然不是一种细致的方法，但代表了一种粗略的、随意的方式。很多好的食材都是直接煮出来的，也算是“毛”吧。

血流很好理解，有些地区也叫血豆腐。它是在植物的血液中加入盐，然后让它自己凝结而成的。平日用猪血或鸭血，这是一种很受官员欢迎的食物。尤其是宰杀“新年猪”时，因为有“王”字，血——王就显得格外珍贵。

猫王很接地气，因为它来自于他事业最底层的其余人。就像暖锅一样，毛血旺的基本食材往往被随便抛弃，无人问津。然而，通过特殊的烹饪，这些食材充满了活力。

关于毛血旺的来历，有很多不同的传说，但总体来说，可以确定它确实来自重庆嘉陵江边的磁器口古镇。传说张老幺带着一帮兄弟，乘着竹筏顺流而下，正好在磁器口的旱季，走不动了。为了知道如何做出食物的成绩，他们登陆并寻求帮助。还好屠宰场发明了一些猪水猪血。这些废弃的商品，经过一番粗加工，成了一道难得的美味佳肴。

偶尔，给他们这些食材的人也发明了他们的美味菜肴，并决定制作出售。这是毛的原始原型。经过不断的改良，毛血旺逐渐成为妇孺皆知，深受人们喜爱的特色食品。

除了血旺和毛肚，鳗鱼、鱿鱼等食材也逐渐参与其中，芽菜、木耳等新鲜蔬菜也丰富了毛肚的口腔、胃和组织。猫王是提前准备好的，上桌就可以直接吃。由于食材的广泛性，成为普通人喜爱的食品。

现在，随着人均暖锅成本逐渐上升，毛血旺一度成为除了重庆面之外最具代表性、最接地气的重庆特色美食。

猫王很好地展现了重庆的包容。你可能会说暖锅也是这样，但是和暖锅不一样的是血和毛都聚在一起了，而暖锅是一个一个烫的，还是缺少彼此融合的感觉。另外，虽然暖锅起源于长江沿岸的港口，是由底层的安息人创造的，但从绝对意义上来说，它曾经开始向中高端餐饮发展。50元是人均的变态成本，人均100元以上的暖壶不多。

不仅如此，毛血旺的适应性也很强，表现在其食材搭配上。一群人吃个暖锅会太没意思，因为可选择的菜太少，毛不会有这种担心。无论是团餐还是团餐，毛血旺都能很好的满足大家。

看着一个红色的大碗或者一大盆毛茸茸的血，相信每个人都会让我流口水。猫王和米白的组合是一个极其神秘的组合，让人难以抗拒。美食往往包含很多故事。因为这些故事的串联，食物不仅仅是食物，还有精神。

从一个真实群体的角度来看，毛血旺对我来说更多的是一种浓浓的味道，对你来说可能有特殊的意义。让我们一起来讲述你的故事。

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