宫保鸡丁的做法（宫保鸡丁的做法家常菜）

1.鸡胸肉(225克)、花生(50克)、葱(45克)、姜(10克)、干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)

2.步骤:鸡腿去骨去皮，然后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5cm的方块，姜蒜切片，葱切小圈。鸡丁加少许黄酒和少许盐，用手反复挠，再加入干淀粉，挠匀。

3.将糖、米醋、料酒、酱油、盐放入容器中拌匀。加入葱、姜、蒜，加适量水调成酱。锅烧热，倒入油，油温七成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。

4.锅里还剩一点油，放入花椒和干辣椒，中小火翻炒，然后捞出蘸酱的葱、姜、蒜，在锅里翻炒10秒，然后把鸡倒回锅里，夜火翻炒30秒，倒入酱料，颜色变油时，放入辣椒油，最后放入花生。

鸡胸肉400克，炒花生50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。

注意:可酌情应用配料。

宫保鸡丁的调料

食用油500g(实际用量50g)，喷鼻油1茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，喷鼻醋1茶匙，精盐1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙。

步伐:

1.将鸡胸肉切成厚片，切成小而平均的肉丁。如果不喜欢鸡胸肉，也可以用鸡腿。盐、味精、料酒一盆参加，或者省略味精，参加辣椒，充分控制调料融化，再参加一把干淀粉。

一端有带子可以握住的短鞭子。

洋葱切丁，放入盆中备用。准备一把花生，大蒜切成薄片备用。

2.在锅里烧油，一定要把花生倒进冷油里。热油会导致花生被急剧加热，容易导致内外焦。开大火，慢慢降低油温，花生七八成熟。听到几十声驼鹿的爆裂声后，花生轻轻变色。倒出花生，控油。冷却后，花生变脆了。

3.接下来我们高温下鸡丁油，锅里的油烧开，加热到四成，倒入鸡丁。如果油没有激烈地冒泡，它是40%热的。鸡丁滑了1分钟，先生。高温滑出来的鸡丁更嫩。鸡肉变色后，倒出来控油。

4.事先在漏勺上切好洋葱，然后倒上热油。这样会对洋葱的味道更有安慰。将鸡丁淋上葱末。

5.锅里留油，倒入蒜片、花椒、干辣椒，翻炒喷一下，取两勺豆瓣酱，用红油翻炒喷一下，取一部分白糖。白糖的量要多一点，翻炒白糖，倒入白醋，再参加一点水，让白糖充分融化。

6.最后勾入少许水淀粉，翻炒至汤汁变稀，倒入鸡肉、葱花、生米，加入少许花椒油调味，加入味精、胡椒粉、鸡粉，快速翻炒，出锅。

配料:鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒粉、紫草、姜、蒜、葱、花椒油、米酒、盐、蛋清、淀粉、米酒、盐、白糖、白米醋、酱油、淀粉。

训练节奏:

第一步。食材:鸡腿、花生等。

第二步:将辣椒面放入锅中，取另一只锅，将油加热至七成，倒半勺在辣椒面上，边倒边搅拌。第三步。留一半热油冷却至五成热，浇在辣椒面上。参与紫草，搅拌均匀，小火煨10分钟，关火，过夜。

第四步。将花生用开水浸泡，取出去皮。

第五步。捞出油锅，小火煸炒至微黄，即可食用。

第六步。去骨鸡腿，切丁，米酒，盐，蛋清，拌匀。与淀粉混合均匀。

第七步:制汁:加入米酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀。

第八步。取适量隔夜红油，小火加热，放入花椒和胡椒，炸至棕白色。

第九步:参加鸡丁，夜火翻炒。即加入姜片和蒜，翻炒半分钟，倒入酱汁，快速翻炒。

第十步。加入洋葱和花生，翻炒至酱汁完全包裹。

第十一步。用少许花椒油翻炒。

材料:去骨鸡腿2个、黄瓜半根、花生50g、红辣椒1个、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、喷鼻油、蚝油。

培训:

1.鸡腿肉切丁，放入冷水中，参加料酒，烧开，捞出，加盐，酱油，蚝油，淀粉，拌匀。

2.仁黄瓜，切丁，辣椒切丁，葱花，姜蒜，

3.出锅下油，放入姜、蒜、花椒，翻炒喷香，放入鸡丁、盐、酱油、蚝油、糖、醋，搅拌均匀。

4.加入黄瓜和辣椒丁，翻炒至碎，然后出锅。

1.鸡肉切丁，加盐和淀粉，倒入料酒。2.然后参加一定量的水养护。

3.将油倒入锅中，放入花生用小火慢煎，然后取出待用。

4.倒适量油，开夜火，放入花椒和干辣椒，翻炒，喷。

5.放入鸡肉翻炒至变色，再放入葱花，继续翻炒至喷鼻。

6.然后用花生炒酱。

7.翻炒至浓稠。

将葱、姜和蒜切片。

2把新鸡胸肉切成1厘米见方的块，加入5克胡椒粉、一个鸡蛋、10克料酒和20克淀粉，腌制15分钟，先生。

3锅内放入20g色拉油，将油加热至七成热(即油面有大量烟雾时七成热)，夜火翻炒鸡胸肉丁，待肉变白熟即可食用。

4锅内放入色拉油15克，将油加热至七成热(即油表面有大量烟雾升起时为七成热)，加入干辣椒8克和豆瓣酱30克，葱、姜、蒜切片，翻炒2分钟。

5参加料酒10g，盐1g，醋5g，糖10g，鸡粉3g，生抽10g，老抽10g，上夜火翻炒。这时候参加炒好的鸡胸肉丁，在夜火里翻炒。

最后，取50克油炸花生，翻炒均匀。

葱姜蒜各1片。

2把新鸡胸肉切成1厘米见方的块，加入5克胡椒粉、一个鸡蛋、10克料酒和20克淀粉，腌制15分钟，先生。

3锅内放入色拉油20g，夜火上烧至七成热(即油面有大量烟雾时，烧至七成热)，放入鸡胸肉丁，夜火上翻炒，至肉变白熟即可食用。

4锅内放入色拉油15克，将油加热至七成热(即油表面有大量烟雾升起时为七成热)，加入干辣椒8克和豆瓣酱30克，葱、姜、蒜切片，翻炒2分钟。

5参加料酒10g，盐1g，醋5g，糖10g，鸡粉3g，生抽10g，老抽10g，上夜火翻炒。这时候参加炒好的鸡胸肉丁，在夜火里翻炒。

最后，取50克油炸花生，翻炒均匀。

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