吃更多的超加工食品会增加患痴呆症的风险

超加工食品的添加糖、脂肪和盐含量高，而蛋白质和纤维含量低。它们包括软饮料、咸味和含糖零食、冰淇淋、香肠、炸鸡、酸奶、罐装烤豆和西红柿、番茄酱、蛋黄酱、包装鳄梨酱和鹰嘴豆泥、包装面包和调味谷物。

中国天津医科大学的研究作者李惠平博士说：“超加工食品的本意是方便和美味，但它们会降低一个人的饮食质量。” “这些食品还可能含有来自包装或加热过程中产生的食品添加剂或分子，所有这些都已在其他研究中显示对思维和记忆能力产生负面影响。我们的研究不仅发现超加工食品与痴呆症的风险增加，它发现用健康的选择代替它们可能会降低痴呆症的风险。”

在这项研究中，研究人员确定了来自英国生物银行的 72,083 人，这是一个包含生活在英国的 50 万人的健康信息的大型数据库。参与者年龄在 55 岁及以上，并且在研究开始时没有痴呆症。他们平均被跟踪了 10 年。到研究结束时，有 518 人被诊断出患有痴呆症。

在研究期间，参与者至少填写了两份关于他们前一天吃什么和喝什么的问卷。研究人员通过计算每天的克数并将其与每天其他食物的克数进行比较来确定人们吃了多少超加工食品，从而得出他们日常饮食的百分比。然后，他们将参与者分成四个相等的组，从超加工食品的消费百分比最低到最高。

平均而言，超加工食品占最低组人群日常饮食的 9%，平均每天 225 克，而最高组人群的这一比例为 28%，平均每天 814 克。一份比萨饼或鱼条等食品相当于 150 克。导致高超加工食品摄入量的主要食物组是饮料，其次是含糖产品和超加工乳制品。

在最低组中，18,021 人中有 105 人患上了痴呆症，而在最高组的 18,021 人中有 150 人患上了痴呆症。

在调整了年龄、性别、痴呆家族史和心脏病以及其他可能影响痴呆风险的因素后，研究人员发现，每日超加工食品的摄入量每增加 10%，人们患痴呆症的风险就会增加 25%。 .

研究人员还使用研究数据来估计如果一个人用未加工或最低限度加工的食品(如新鲜水果、蔬菜、豆类、牛奶和肉类)代替 10% 的超加工食品会发生什么。他们发现，这种替代与痴呆症风险降低 19% 相关。

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