牛肉汤怎么做好喝(牛肉怎么做汤好喝又营养)

导语:天冷。不管有钱没钱，都要多吃肉，肉比羊肉鹅肉更滋补。不知道怎么吃！

初霜过后，天气由凉转微寒，冬天的脚步越来越近了！俗话说“补初霜不如补冬”。深秋，正是进补的好时候！在我们的日常饮食中，要多吃保持信息资源网温润、健脾养胃的食物，尤其是多喝汤！这样不仅可以补充营养，强身健体，还可以生津润燥，补肺益气，健脾养胃，等等！那么，秋天喝什么汤最好呢？厨师向大家推荐“牛蝎子汤”。

也许有朋友想问，什么是“牛蝎子”？其实“牛蝎子”是牛的脊梁，是一种营养价值很高的食物！牛脊骨富含蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、维生素以及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素，是一种老少皆宜的健康食品！秋天吃羊肉不如不吃，营养极其丰富。每周一次，孩子会更健康，更聪明！

秋冬季节喝牛脊骨汤，不仅可以驱寒温补、益气活血、补钙壮骨、强身健体，还有美容养颜、健脾胃、预防骨质疏松的功效！对于青少年和中老年人来说，牛唐纪是补钙补锌的理想食品。而且牛脊骨的价格特别便宜，一般只要十几块钱一斤，和猪肉的价格差不多。可以算是一头牛最便宜的部分了！牛脊骨上的里脊肉也特别嫩！不管是炒的还是炸的，都好吃！下面，厨师给大家分享一下“牛蝎子汤”的美味做法！

【牛蝎子汤】

配料:牛脊骨、葱、姜、蒜、香菜、盐、香油、胡椒粉、白芝麻。

具体做法:

1.将牛脊骨剁成大段，简单冲洗一下，放入盆中，加入适量的水，浸泡60分钟，将牛脊骨中的血水和污物全部浸泡，然后将牛脊骨放入开水锅中，焯水1分钟，用勺子撇去表面的浮沫。

2.取出焯过的牛脊骨，放入盛有温水的盆中，清洗干净，放回锅中，加入适量的水，加入适量的葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开后，取出油脂，用勺子撇出泡沫，转小火煮30分钟，再转文火炖3小时。

3.牛脊骨上的肉煮好后，捞出骨头，刮掉骨头上的肉，切成薄片，放在盘子里，把骨头放回锅里，继续煮，直到汤变成乳白色的高汤，然后关火。

4.将适量肉片放入碗中，倒入奶汤，加入适量盐和胡椒粉，撒上适量葱花、香菜和白芝麻，再滴两滴香油即可食用。

烹饪技巧:

1.炖牛脊骨汤的时候，可以滴几滴香油，可以加速骨钙的溶解，让骨头汤更快炖至浓稠的白色。

2.焯水时，如果浮沫较多，汤浑浊，可以洗干净，换一锅清水。

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